WikiDer > Домбури

Искать 丼 в Викисловаре, бесплатном словаре.

Эта статья включает в себя список общих использованная литература, но он остается в основном непроверенным, потому что ему не хватает соответствующих встроенные цитаты. Пожалуйста, помогите улучшить эта статья введение более точные цитаты. (Август 2019 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения)

Унадон, один общий домбури блюдо.

Домбури (丼, буквально «чаша», также сокращенно до «-дон» как суффикс, реже пишется «домбури») это японское блюдо из риса, состоящее из рыбы, мяса, овощей или других ингредиентов. кипящий вместе и подается с рисом. Домбури блюда обычно подаются в крупногабаритном рисе чаши которые также называют домбури. Если нужно различать, чашу называют домбури-бачи (丼鉢) и блюдо называется домбури-моно (丼 物).

Соус для тушения варьируется в зависимости от сезона, ингредиентов, региона и вкуса. Типичный соус может состоять из даси (бульон) приправленный соевый соус и мирин (рисовое вино). Пропорции бывают разные, но обычно в три-четыре раза больше даси как соевый соус и мирин. Для оякодон, Tsuji (1980) рекомендует даси, приправленный легким соевым соусом, темным соевым соусом и сахаром. Для Гюдон, Цудзи рекомендует воду с темным соевым соусом и мирин.

Готовить домбури можно практически из любых ингредиентов, в том числе и из остатков.

Сорта домбури

Традиционный японский домбури включая следующее:

Гюдон

Гюдон говяжья миска

Гюдон (牛 丼, буквально «говяжья миска»), это японское блюдо, состоящее из миски риса, покрытого говядиной и луком, сваренных на медленном огне в слегка сладком соусе, приправленном даси (бульон из рыбы и морских водорослей), соевый соус и мирин (сладкое рисовое вино). Он также часто включает лапша ширатаки, иногда сверху кладут сырое яйцо или мягкое яйцо-пашот (Онсен Тамаго).

Бутадон

Бута означает свинину. "Бутадон" (豚丼) это блюдо из свинины вместо говядины в слегка сладком соусе. Бутадон возник в Хоккайдо но теперь им нравится по всей Японии.^[1]

Сухожилие

Сухожилие

Сухожилие (天丼) состоит из темпура на миску с рисом. Название «сухожилие» - это аббревиатура от темпура (天 ぷ ら или 天 麩 羅) и домбури (丼).

Тентамадон

Тентамадон (天玉丼) состоит из темпуры, сваренной на медленном огне со взбитым яйцом и посыпанной рисом.

Унадон

Унадон (鰻丼, сокращение от unagi + donburi, "угорь") это блюдо родом из Японии. Он состоит из домбури введите большую миску, наполненную вареным белым рисом и увенчанную филе угря (унаги), приготовленным на гриле в стиле кабаяки, похожем на терияки. Филе глазируют подслащенным соевым соусом, который называется тара и карамелизируется, предпочтительно на углях. Филе не снимают, кладут сероватой кожицей вниз. Уна-дон был первым типом домбури блюдо из риса, изобретенное в конце Период Эдо, в течение Бунка эпоха (1804–1818 гг.)

Тамагодон

Тамагодон (玉 子丼) состоит из яичница смешанный со сладким домбури соус на рисе.

Оякодон

Оякодон

Оякодон (親子丼) состоит из кипящий курица, яйцои нарезанный зеленый лук подается с большой миской риса. Курицу также иногда заменяют на говядина или свинина в варианте, называемом Таниндон (他人丼).

Кацудон

Кацудон

Кацудон (カ ツ丼) состоит из обжаренных во фритюре котлет из свинины в панировке (тонкацу) и лук варить на медленном огне и связывать во взбитом яйце, затем посыпать рисом. В Японии есть некоторые региональные различия.

Сосукацудон

Сосукацудон (ソ ー スカ ツ丼) похож на Кацудон, но с нарезанной капустой и сладко-соленым соусом вместо яйца.^[1]

Конохадон

Конохадон (木 の 葉丼) похоже на оякодон, но используя тонко нарезанный Камабоко кусочки вместо куриного мяса. Популярно в районе Кансай.

Karēdon

Karēdon (カ レ ー丼) состоит из густого карри со вкусом даси на рисе. Он был получен из карри удон или карри нанбан (а соба блюдо). Продано на соба / удон рестораны.

Теккадон

Теккадон (鉄火丼) состоит из тонко нарезанных сырых тунец на рисе. Пряный теккадон готовится из смеси острых ингредиентов, острого апельсинового соуса или того и другого (обычно включает зеленый лук).

Хоккайдон

Хоккайдон (北海丼) состоит из тонко нарезанного сырого лосося поверх риса.

Негитородон

Негитородон (ネ ギト ロ 丼) состоит из нарезанных кубиками торо (жирный тунец) и неги (зеленый лук) на рисе.

Икурадон

Икурадон (い く ら 丼) приправлен Икура (икра лосося) на рисе.

Kaisendon

Сложный Кайсендон в Рыбный рынок Цукидзи

Kaisendon (海鮮丼) состоит из тонко нарезанных сашими на рисе. Также может быть включена икра рыбы.

Tenshindon или Теншин-хан

Tenshindon или Теншин-хан (天津丼 / 天津飯) китайско-японское фирменное блюдо, состоящее из крабового мяса. омлет на рисе; это блюдо названо в честь города Тяньцзинь.

Чукадон

Чукадон (中華丼, буквально "Китайский чаша для риса ") состоит из миски с рисом с жареными овощами, луком, грибами и тонкими ломтиками мяса сверху. Это блюдо похоже на Чоп суи, и продается по недорогой Китайские рестораны Японии.

Галерея

• 

  Свинина сукиякидон

• 

  Kaisendon

• 

  Чаша японского риса, покрытая карааге курица, яйцо всмятку, овощи и приправы

Смотрите также

Викиучебники Кулинарная книга есть рецепт / модуль на Домбури

• Гайфан - аналогичное китайское блюдо
• Локо Моко - подобное гавайское блюдо
• Японская кухня
• Список японских блюд

использованная литература

Список используемой литературы

• Цудзи, Шизуо (1980). Японская кулинария: простое искусство. Нью-Йорк: Kodansha International / США. ISBN 0-87011-399-2.

Викискладе есть медиафайлы по теме Блюда домбури из Японии.