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Das Ungarische Küche ist der Kochkunst was ist charakteristisch für Ungarn, oder besser gesagt für die Magyaren die über Ungarn und die umliegenden Länder verteilt leben, wie z Slowakei und Siebenbürgen (heute Teil von Rumänien). Traditionelle ungarische Gerichte sind oft Fleischgerichte mit saisonalem Gemüse wie Kohl, Pastinake, Kartoffeln, Bohnen, Erbsen und Spargel. Bestimmte Früchte, frisches Brot, Käse und Honig sind ebenso wichtig wie Geflügel wie Gans und Ente. Auch die ungarische Küche hat ihre Spuren hinterlassen Türkisch und österreichisch Einflüsse einer typischen Bauernküche bis hin zu einer geschmackvollen, abwechslungsreichen Kochmethode.

was man isst

Die nationale Küche ist in Ungarn sehr lebendig. Es gibt auch viele Rivalitäten zwischen regionalen Varianten desselben Gerichts. Ein Beispiel ist das ungarische Hot halászlé oder 'Fischsuppe', die an den Ufern der beiden großen ungarischen Flüsse anders zubereitet wird, der Donau und der Theiß. In Ungarn viele Suppen gemacht, Pasta, Pfannkuchen (palacsinta), Nachspeisen und Gebäck, wie Dominokuchen.

Wichtig sind die verschiedenen Arten von Gemüseeintöpfen, die főzelek erwähnt werden, aber auch die kalten Fruchtsuppen, wie die kalte Kirschsuppe. Fleischeintöpfe, Ofengerichte, Steak, Schweinebraten, Rind, Geflügel, auf verschiedene Weise zubereitetes Lamm und ungarische Würste wie, Kolbasz, das Debrecener Würstchen und Wintersalami. Außerdem sind Mischungen verschiedener Fleischsorten ein traditioneller Bestandteil der ungarischen Küche. Gulasch, filetierte Paprika, filetierte Karotten oder fatanyéros (ungarischer gemischter Grill auf einer Holzplatte) kann mit Schweine- und Rindfleisch kombiniert werden. In sehr exklusiven Gerichten werden verschiedene Früchte wie Pflaumen und Aprikosen zusammen mit dem Fleisch gekocht, meist kombiniert mit Risotto, Nudeln und Kartoffeln. In der ungarischen Küche werden auch verschiedene Käsesorten serviert, wie z Turó (ein frischer Quark), Trappisten, Palpusztai und Liptauer. Es wird auch Fisch gegessen, wie z Forelle, Zander, Lachs, Flusszunge und Karpfen.

Kräuter

Ungarisches Essen ist aufgrund der häufigen Verwendung von Chili-Pfeffer. Auch milder Paprika wird häufig verwendet. Die Kombination aus Paprika und rote Zwiebeln ist ein typischer Bestandteil der ungarischen Küche, genau wie die dicke Sauerrahm, die tejföl wird genannt.

Geschirr

Mehrere ungarische Würste beim Csaba Wurstfest in Bekescsaba

Halaszlé

Kohlroulade (Töltött Kaposzta), serviert mit Dill, Sauerrahm und Sonka (Schinken). Töltött káposzta wird oft auch in Tomatensauce mit Sauerkraut und Kolbász . serviert

Hauptgang

• fatanyérosFleischgericht auf einer Holzplatte serviert
• főzelek, Gemüse
• Kolbasz und Hurka, Fleisch- und Blutwurstsorten
• kürtőskalacs, süßer Snack, "Kaminkuchen"
• langos, Teigform (frittiert oder aus dem Ofen) mit Käse, Knoblauchöl und/oder Tejföl (ungarischer Sauerrahm)
• lecsó, gekochte Paprika, evtl. mit Nudeln, Ei, Fleisch
• pilau, besonders in Siebenbürgen
• Schweinefleisch, Eintopfgericht mit Fleisch und/oder Wurst, Paprika, Knoblauch und Zwiebeln
• slambuc, Eintopf mit Fett, Speck, Kartoffeln und Nudeln
• savanyú kaposzta, Sauerkraut
• székely kaposzta, vergleiche Pörkölt, aber mit Sauerkraut
• Töltött Kaposzta, Kohlroulade
• töltött paprika, gefüllte Paprika
• Töltött Tojás, gefüllte Eier

Suppen

• Gulasch, gulyásleves
• Fischsuppe, halászlé
• Fleischsuppe, Haus lebt
• kalte Morchelsuppe, Meggyleves verstecken
• Weinsuppe, Bohrungen

Nachspeisen

• dobo gießen
• Linzer Torta
• palacsinta, Crpes mit süßer oder herzhafter Füllung
• Rigo Jancsi
• somloi galuska

Kräuter und andere Zutaten

• Mandel, mandula
• Anis, anizs
• Essig, ecet
• Basilikum, bazsalikom
• Zitronensaft und Samen, citromlé
• Dill, kapor
• Drachen, tarkony
• Ingwerwurzel, gyomber
• Knoblauch, fokhagyma
• Koriander
• Kummel, fűszerkomény
• Lorbeerblatt, babylevel
• Majoran oder Majoran, Majoranna
• Senf, mustar
• Muskatnuss, szerecsendió
• Paprika, frisch oder getrocknet als Pulver, süß oder herb
• Rosmarin, rozmaring
• Safran, safrány
• Thymian, kakukkfű
• Zwiebeln, hagyma
• Vanilleschoten, vanília

Getränke

Weißweine

• Cserszegi fűszeres
• Chardonnay
• Irsai Oliver
• juhfark
• hárslevelű
• királyleányka
• olaszrizling
• szürkebarat
• Sauvignon Blanc
• tokaji aszu

Rotweine

• bikaver (Egri Bikaver, Szekszardi Bikaver)
• Cabernet Franc
• Cabernet Sauvignon
• kadarka
• kékfrankos
• kéknyelű
• Portugiesisch

Schaumwein

• pezsgő

Alkohol

• Kräuterbitter
• palinka, 51% Alkohol aus verschiedenen Früchten
• Einzigartig (Brennerei: Zwack), ein Kräutergetränk