WikiDer > Сиу Юк
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Сентябрь 2013) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
| Сиу Юк | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Нарезанная жареная свинья | |||||||||||||
| Китайский | 燒肉 | ||||||||||||
| Буквальное значение | жареное мясо | ||||||||||||
| |||||||||||||
Сиу Юк (Китайский: 燒肉; пиньинь: шао рту; Кантонский Йельский: Сиу Юхк; горит 'жареное мясо') - это разновидность Сиу Мэй, или жареные мясные блюда, в Кантонская кухня. Это делается путем обжаривания всего свинья с приправами, такими как соль и уксус[1] в уголь печь при высокой температуре.[2] У жареных свиней высокого качества хрустящая кожа, сочное и нежное мясо. Обычно к мясу подают без кожицы, но иногда с соевый соус или же хойсин.
Терминология
Когда подаются отдельные части, это известно как "жареное мясо" (Китайский: 燒肉; пиньинь: шао рту; Кантонский Йельский: Сиу Юхк).[2] Когда подается вся свинья, блюдо называется «жареный поросенок» (Китайский: 燒 豬; пиньинь: шао чжу; Кантонский Йельский: Сиу Джью). В большинстве случаев его называют первым термином, поскольку он всегда потребляется в небольших количествах.[3]
Региональный
Южный Китай
Южнокитайский стиль кулинарии почти идентичен южным частям материковый Китай и Гонконг. Иногда всю свинью покупают для особых семейных дел, открытия бизнеса или в качестве ритуального духовного подношения. Например, в индустрии развлечений в Гонконг, по традиции предлагать одного или нескольких целиком жареных поросят Нефритовый император отпраздновать открытие фильма жареным поросенком; Свинью приносят в жертву, чтобы отразить негативные отзывы критиков в обмен на молитву за успех фильма. Один из гарниров, который используется для придания блюду более привлекательного вида, - это укладка жареного поросенка круглыми ломтиками ананас и ледяная вишня для глаз. Жареного поросенка часто дарят в красной оберточной бумаге и красной коробке на удачу.
Зарубежные Чайнатауны
Во многих зарубежных Чайнатауныиз-за того, что большинство мигрантов за пределами Китая прибывают с юга, стиль приготовления пищи в ресторанах почти идентичен тому, что используется в Южном Китае.[нужна цитата]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ "Китайская хрустящая свиная грудинка". Рецепт. 2019-02-04. Получено 2019-02-15.
- ^ а б Кристин Хо (21 марта 2011 г.). "Хрустящая свиная грудинка (脆皮 燒肉)". christinesrecipes.com. Получено 28 октября 2012.
- ^ "Сиу Мэй Кунг-фу". rthk.hk. 2010. Получено 28 октября 2012.
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Сиу Юк. |
 | Этот мясо-связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |
 | Эта статья о китайской кухне заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |