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Salami ist der Name für scharf Würstchen von Italienisch Ursprung. Das italienische Wort ist die Pluralform von salam, was „gesalzenes Fleisch“ bedeutet. In den Niederlanden und Belgien wurde Salami zwanziger Jahre des zwanzigsten Jahrhunderts von Metzgern angeboten.

Ursprünglich wurde Salami aus einer Mischung von Schweinefleisch und Salz-, die luftgetrocknet wurde. Nach und nach sind viele Arten von Salamis entstanden, jede mit ihrer eigenen Mischung aus Kräutern und Salz. Außerdem wird Salami nicht mehr nur luftgetrocknet, sondern auch geräuchert oder gekocht. Einige Variationen werden aus Rindfleisch hergestellt, während andere Rind- und Schweinefleisch mischen. Und heutzutage gibt es auch vegetarische (vegane, vegetarische) Salami. Die meisten Salamis zeichnen sich durch die deutliche Präsenz von Knoblauch.

In vielen Ländern außerhalb Italiens wird Salami hergestellt, aber oft natürlich unter anderen Namen oder mit dem Namen der Region. Es gibt Salami Milano, Salami Sorrento, aber auch Saucisson-Sek, fuet und Chorizo. Eine amerikanische Form der italienischen Salami heißt Peperoni.

Siehe auch

• Cervelate