WikiDer > Нихари

Nihari

Нихари
Nihari.JPG
КурсЗавтрак, Обед, Ужин
Место происхожденияИндийский субконтинент
Связанный национальная кухняИндия, Бангладеш, Пакистан
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыГолень из говядина, баранина и баранина, или же козье мясо, или же Верблюжье мясо (в основном в Пакистане), также курица
Дополнительная информацияПодается с хлебом (Наан) или рис

Нихари (Бенгальский: নিহারী, хинди: निहारी, Урду: نہاری) Является тушить от Индийский субконтинент состоящий из медленно приготовленного мяса, в основном рулька из говядина или же баранина и баранина, козье мясо и курица, вместе с Костный мозг.

Этимология

Нихари происходит от арабского нахаар (نهار), Что означает «утро». Первоначально его ели Навабы в Империя Великих Моголов как блюдо на завтрак после исламского утра молитва из Фаджр.[1]

История

Прекурсоры

Согласно Сушрута Самхита, слегка приправленный мясным бульоном с использованием соли вида, Зира и асафетида получил высокую оценку в древняя Индия.[2][нужна цитата]

Современное блюдо

Согласно многим источникам, Нихари либо возникла в Хайдарабад или же Старый Дели в конце 18 века во время последних агоний Империя Великих Моголов или на королевских кухнях Авад, в наши дни Лакхнау, Уттар-Прадеш, Индия.[3]

Нихари развивался с общей кухней Мусульмане из Индийский субконтинент. Это старый популярный деликатес в некоторых частях Бангладеш, особенно Дакка и Читтагонг. Люди готовили его целую ночь и получали рано утром на рассвете. Блюдо известно своей остротой и вкусом. Изначально это было больше деликатес с бесчисленными вариациями пряностей и текстуры.[4][5][нужен лучший источник]

Популярность

Нихари - традиционное блюдо мусульман Дели, Бхопал и Лакхнау. После творчество из Пакистан в 1947 году многие Урду говорящий Мусульмане из северной Индии мигрировали в Карачи и Дакка, и установил рестораны. В Карачи, Нихари добился оглушительного успеха[6] и скоро все кончится Пакистан. Теперь Нихари доступен в пакистанских ресторанах по всему миру.

Говядина по-карачи по-нихари, Рас Танура, Саудовская Аравия - украшенная жульеном, имбирем, листьями кориандра и зеленым перцем чили

В некоторых ресторанах несколько килограммов из оставшихся за день Нихари добавляются в горшок на следующий день. Эта повторно используемая часть Нихари называется Таар и считается, что он обеспечивает уникальный аромат. Некоторые магазины Нихари в старом Дели могут похвастаться непрерывным тааром, существующим более века назад.[7]

Медикамент

Нихари также используется как домашнее средство за высокая температура, ринорея и простуда.[8]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Сенгупта, Сушмита (3 января 2018 г.). "Нихари: История мясного и масляного завтрака Великих Моголов". NDTV Еда. Получено 3 января 2018.
  2. ^ Ачайя К. Т. «Индийская кулинарная традиция - исторический спутник». Получено 7 февраля 2019.
  3. ^ "Нихари, подарок от навабов". Таймс оф Индия. Получено 5 марта 2016.
  4. ^ "Нахари". Получено 5 марта 2016.
  5. ^ «Рецепт Нихари». Получено 5 марта 2016.
  6. ^ «Нихари в мексиканском стиле». Индусское направление бизнеса. Получено 5 марта 2016.
  7. ^ "Дилли Ка Дастархван". Получено 28 ноября 2014.
  8. ^ "Что такое Нихари?". Архивировано из оригинал 19 декабря 2014 г.. Получено 28 ноября 2014.