WikiDer > Дахи байгана

Dahi baigana
Дахи байгана
Дохи Байгоно (Dahi Baigana) .jpg
Место происхожденияИндия
Регион или штатОдиша
Основные ингредиентыБаклажан, дахи (йогурт), растительное масло или же топленое масло, семена (тмин, фенхель, пажитник, горчица)

Дахи байгана (Одиа: ଦହି ବାଇଗଣ) является Блюдо Одиа приготовлено из дахи (йогурт) и баклажан особенно во время фестивали. Это блюдо можно приготовить без использования лук и чеснок когда они не допускаются на некоторые благоприятные фестивали.[1]

Ингредиенты

Кроме баклажанов и йогурта можно употреблять растительное масло или же топленое масло, Семена горчицы, тмин семена (Джира), пажитник семена (мети), фенхель семена (пан махури), сухой перец чили (Сухила Ланка Марича), листья карри (Бхрушанга Патра), имбирь, зеленый перец чили, соль и сахар.[2]

Вариации

Некоторые вариации Дахи байганы можно увидеть в Кашмирская кухня так как версия Кашмира добавляет в блюдо пасту из специй и много порошка чили. Такой препарат скорее золотистый, чем желтовато-белый.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Классическая кухня Ориссы. Союзные издатели. С. 3–. ISBN 978-81-8424-584-4. Получено 16 мая 2012.
  2. ^ Чармейн Соломон (15 апреля 2006 г.). Полная азиатская поваренная книга. Издательство Tuttle. С. 79–. ISBN 978-0-8048-3757-6. Получено 16 мая 2012.