Мясо играет гораздо более доминирующую роль в Пакистанская кухняпо сравнению с другими Кухни Южной Азии. Из всех видов мяса наиболее популярны курица, ягненок, говядина, козел, рыбы. Говядина особенно популярна в качестве основного блюда для кебаба или классического блюда из говяжьей рульки. нихари. Морепродукты обычно не употребляется в больших количествах, хотя[1] очень популярен в прибрежных районах Синд и Макран побережье Белуджистан.
В Мусульмане следовать Исламское право в котором перечислены продукты и напитки, Халяль и разрешено употреблять. Халяльные продукты - это продукты, которые мусульманам разрешено есть и пить в соответствии с исламскими диетическими принципами. В критериях указывается, какие продукты разрешены, и как они должны быть приготовлены. Рассматриваемые продукты - это в основном виды мяса / животных тканей.
В Пакистане большинство овощей также готовят с мясными кубиками или с мясным фаршем. Картофель можно готовить с говядиной, бараниной, куриными кубиками или с мясным фаршем.
Как правило, метод приготовления включает в себя приготовление кусков баранины на среднем огне с различными специи, тушеная с картофелем.[2]
Барбекю и шашлыки
Разнообразные блюда, приготовленные методом барбекю.
Seekh kebab - одно из знаменитых блюд пакистанской кухни.
Мясо и мясо на гриле веками играли важную роль в регионе Пакистана. Саджжи это Белуджи блюдо из западного Пакистана из баранины со специями, которое также стало популярным по всей стране. Еще одно мясное блюдо белуджей предполагает разведение большого костра на открытом воздухе и медленное приготовление цыплят. Цыплят помещают на шпажки, которые втыкают в землю в непосредственной близости от огня, так что лучистое тепло медленно готовит приготовленных цыплят.
Кебабы сегодня являются основным продуктом пакистанской кухни, и по всей стране можно найти бесчисленное количество разновидностей шашлыка. В каждом регионе есть свои разновидности шашлыка, но некоторые из них, например, кебаб Seekh, Chicken Tikka и Шами кебаб особой популярностью пользуются сорта по всей стране. В общем, шашлык из Белуджистан и Хайбер-Пахтунхва как правило, идентичны афганскому стилю барбекю, с солью и кориандр единственная используемая приправа. Региональные рецепты кебаба из Карачи и более широкого региона Синд славятся своими пряными шашлыками, часто маринованными в смеси специй, лимонного сока и дахи (йогурт). Барбекю еда также чрезвычайно популярна в некоторых городах Пенджаба, таких как Лахор, Гуджранвала и Сиалкот. Ресторан Al-Hamra и ресторан Bundu Khan kebab House известны на весь Пакистан своим вкусом и разнообразием кебабов. Кебаб магазины считаются одними из самых прибыльных предприятий по производству продуктов питания в Пакистане.
Чапли кебаб (Урду: چپلی کباب) - Пряный, острый круглый кебаб из говяжьего фарша, приготовленный на животном жире. Специальность Пешавар в Хайбер-Пахтунхва.
Куриный кебаб (Урду: مرغ کباب) (Moorgh-Kuh-bob) - популярный кебаб, который встречается как с косточкой, так и без нее.
Кебаб из баранины (Урду: کبابِ برہ گوشت) - Шашлык из баранины обычно подают кубиками.
Бихари кебаб (Урду: بہاری کباب) - Шашлык из говядины, смешанный с зеленью и приправами.
Шашлык (Урду: لیک ) - Бараньи отбивные на гриле (обычно из ножки), обычно маринованные
Булочка кебаб (Урду: بن کباب) - Уникальный бутерброд с кебабом с говядиной, бараниной, рыбой или курицей.
Шаурма (Урду: شاورما) - Состоит из кусочков, нарезанных из стопки полосок мяса (обычно баранины), жаренных на вертикальном гриле. Их кладут в наан с чатни и салатом.
Тикка кебаб (Урду: تکہ کباب) - Кебаб из говядины, баранины или курицы, нарезанный кубиками, замаринованный в йогуртовой смеси и обжаренный на углях.
Боти Кебаб (Урду: بوٹی کباب) - шашлык из говядины, баранины или курицы, популярный в Мултан. Иногда маринуют с зеленой папайей, чтобы мясо стало мягче.
Каледжи Кебаб (Урду: کلیجی کباب) - кебаб из говядины, баранины или курицы Печень на гриле маринованные кусочки печени обычно баранины.
_-_Karahi_Chicken.jpg)
.svg){kind=small}
