WikiDer > Кульча
 Кульча с холе из Индия. | |
| Тип | Лепешки |
|---|---|
| Место происхождения | Индийский субконтинент |
| Регион или штат | Пенджаб регион |
| Основные ингредиенты | Мука майда |
Кульча это разновидность умеренно дрожжевого лепешка который возник в Индийский субконтинент.
Рецепт приготовления
Кульча изготавливается из майда мука, вода, щепотка соли и разрыхлитель (дрожжевое или старое тесто кульча), смешанные вручную, чтобы получилось очень плотное тесто. Это тесто накрывают влажной тканью и оставляют на час или около того в теплом месте. В результате мука слегка разрыхлится, но не сильно. Муку снова взбивают вручную, а затем раскатывают скалкой до плоской круглой формы. Выпекается в глиняной глиняной печи ("тандыр") до готовности. При выпекании его часто смазывают маслом или топленое масло, хотя в этом нет необходимости. Затем его едят с любым индийским карри. В частности, острое карри из нута, известное как холе это блюдо, которое предпочитают есть с кулчей.[1]
Вариации
В первом варианте вместо воды для замеса теста можно использовать молоко или йогурт; это приводит к тому, что тесто становится более мягким и эластичным. Этот вид кульчи известен как Doodhia Kulcha (молочная кульча). Закваска часто бывает сильнее, если используется йогурт.
Этот вариант кулча не фаршированный, а простой и едят с карри, которое может быть как вегетарианским, так и мясным.
Второй вариант - это кулча с начинкой, которые подавались в период Великих Моголов и Низамов в их Дарбарах.[2] В настоящее время они продаются в ресторанах и магазинах. Амритсари Кульча, также известный как Амритсари Наан, хорошо известен во всем мире благодаря своему вкусу и вкусу. Это один из любимых завтраков у местного населения Амритсара.[3] Ассортимент начинок, в том числе панир (творог), картофель, лук и другие овощи используются для фарширования этих кулч.
Амритсар, город в Пенджабе, известен своими кулчами Амритсари или Амритсари наан где доступны многие из этих разновидностей. В Хайдарабад, Индия, кульча еще называют наан или же Sheermaal.
| Внешний образ | |
|---|---|
 Слайд-шоу изображений подготовки Хайдарабади Кульча / Наан / Ширмаал. Опубликован в Flickr |
В Пакистан, хлеб кульча в основном едят в определенных частях Хазара и северный Пенджаб регионы, где они являются популярным блюдом для завтрака.[4]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ «Рецепт простой Кульчи». Архивировано из оригинал 17 марта 2015 г.. Получено 18 марта 2016.
- ^ Садаф (19 августа 2017 г.). «Скрытые тайны Амритсари Кульча». Еда и улицы от Садафа. Получено 5 октября 2019.
- ^ «Кульча - вечная любовь Амритсариса». Амритсар Интернет. 8 апреля 2019.
- ^ «Традиционные блюда: в Пинди, место для любителей кашмирского хлеба». Express Tribune. 2 ноября 2012 г.. Получено 14 ноября 2012.
внешняя ссылка
СМИ, связанные с Кульча в Wikimedia Commons
 | Этот Индийская кухня–Связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |
 | Этот Пакистанская кухня–Связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |
 | Этот хлеб-связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |
 | Этот завтрак-связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |