WikiDer > Хана масала - Википедия
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Сентябрь 2008 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 Сделано из более крупного нута | |
| Альтернативные названия | Чоле масала |
|---|---|
| Курс | Главный или же Легкая закуска |
| Место происхождения | Индийский субконтинент |
| Регион или штат | Северный регион Индийский субконтинент |
| Связанный национальная кухня | Индия, Бангладеш, Пакистан |
| Температура сервировки | Горячей |
| Основные ингредиенты | Нут, лук, помидоры, кориандр, чеснок, чили, имбирь, масло, специи |
| Вариации | Алоо холе, мурх чолай, холе бхатур |
Чана масала ([ˈTʃənaː məˈsaːlaː], буквально `` мелкий нут с добавлением специй ''), также известный как канал, холе масала, холе или же чхолай (множественное число), это блюдо происходит от Индийский субконтинент.[1] Основной ингредиент - это разнообразные нут называется чана (चना) или же кала чана («черная чана»). Они в два раза меньше диаметра типичного нута, обладают более сильным вкусом и более плотной текстурой даже после приготовления.
Холе это название более крупного и светлого нута, обычно встречающегося на Западе. Они известны как Кабули Чана (काबुली चना) в Хиндустани. Хана масала довольно сухой и пряный с кислым цитрусовые примечание (аромат обычно исходит от кориандр и лук). Хана обычно заменяются на холе в большинстве ресторанов,[требуется разъяснение] и обе версии широко продаются как закуска и уличная забегаловка на Индийском субконтиненте.
Ингредиенты
Помимо нута, в состав чана масала обычно входят лук, нарезанные помидоры, топленое масло, тмин, куркума, кориандр порошок, чеснок, перец чили, имбирь, амчур или лимонный сок, и гарам масала.[2]
Региональные блюда
Индия
В Индии его продают уличные торговцы и рестораны, и его можно съесть с Пури.
Пакистан
Алоо холе это пакистанская вариация чана масала, приготовленная из картофеля или нута. В Лахор, разновидность блюда под названием Murgh Cholay используется.
Марокко
Мускатный орех тажин это разновидность марокканской кухни, приготовленная со специями и жареными кабачками. Блюдо подается с горячим приготовленным на пару или ароматным кус-кусом.
Рекомендации
- ^ Бхагат, Рашида (7 октября 2005 г.). "Готовим с Ees". Индусское направление бизнеса.
- ^ Питре, Урваши (19 сентября 2017 г.). Поваренная книга Indian Instant Pot®: традиционные индийские блюда делаются легко и быстро. Rockridge Press. п. 54. ISBN 978-1939754547.
