WikiDer > Карри из рыбьей головы

Fish head curry
Карри из рыбьей головы
Fisheadcurry.JPG
Индийская версия карри из рыбьей головы
Альтернативные названияКари кепала икан (малайский или же индонезийский)
ТипКарри
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияИндонезия, Малайзия и Сингапур
Регион или штатПо всей стране в Индонезия, Малайзия и Сингапур
СделаноМалайцы и Перанаканы
Температура сервировкиГорячий или теплый
Основные ингредиентыкрасный окунь рыбья голова, овощи (окра, баклажан, Длинная фасоль,)
Перанакан карри из рыбьей головы

Карри из рыбьей головы (малайский и индонезийский: Кари Кепала Икан) блюдо в индонезийский,[1] Малазийский и Сингапурская кухня[2][3] со смешанным индийским и китайским происхождением.[4] В голова из красный окунь является тушеный в Керала-стиль карри с овощным ассорти, например окра и баклажаны. Обычно его подают с рисом или хлебом или как общее блюдо.

Описание

Считается, что карри из рыбьей головы был изобретен, когда шеф-повар М.Дж. Гомес из Керала, Индия принял блюдо, чтобы принести Южно-индийская кухня посетителям Сингапура. Хотя рыбная голова не была широко представлена ​​в Индии, китайские покупатели считали ее особый деликатес, поэтому у М.Дж. появилась идея приготовить рыбу в карри.[5]

Сегодня индийский, малайский, Китайский и Перанакан Во всех ресторанах подают вариации этого блюда. Карри из рыбьей головы стало популярным блюдом среди сингапурцев и туристов. Стоит от 10 до 20 долларов и обычно не считается дешевым. разносчик транспортные расходы. Обычно его подают в глиняный горшок, и часто продается в торговых центрах и киосках с едой по соседству.[нужна цитата]

Подготовка

Тамаринд (асам) в подливку часто добавляют сок, чтобы придать блюду кисло-сладкий аромат (см. рыба асам). Этот сорт карри из рыбьей головы также имеет более тонкий апельсиновый соус.[нужна цитата]

Кокосовое молоко можно добавлять в это блюдо.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Inc, Tastemade. "Гулай Кепала Икан ~ Ресеп". Вкус.
  2. ^ 1001 еда, ради которой стоит умереть. Издательство Эндрюса МакМила. 2007. с.284. ISBN 978-0-7407-7043-2. Получено 17 июля, 2017.
  3. ^ Представлена ​​сингапурская классика Hawker: расшифровка 25 любимых блюд. Маршалл Кавендиш. 2015. с. 69. ISBN 978-981-4677-86-8. Получено 17 июля, 2017.
  4. ^ «Карри из рыбьей головы (гулай кепала икан)». SBS.
  5. ^ "Человек за карри из рыбьей головы". The Straits Times. 10 декабря 2017.