Bhatoora (также известный как Batoora, Бхатура, Батура, или же Патора) (хинди: भटूरा, Урду: بھٹورا, Пенджаби: ਭਟੂਰਾ) пушистый сильно прожаренныйквасный хлеб из Индийский субконтинент. Варианты включают Алоо Бхатура (бхатура с начинкой из картофеля) и панир бхатура (бхатура с начинкой из творога). Его часто едят с нуткарри, холе или же ченн, готовя традиционное блюдо холе бхатура.
Этот хлеб похож на Пури хлеб, но сделан из дрожжевого теста.[1]
Типичный рецепт включает белый мука (Maida), дахи (йогурт), топленое масло или масло, и либо дрожжи или разрыхлитель. После того, как тесто хорошо вымешано, его оставляют подниматься, а затем маленькие шарики этого теста скручивают вручную или раскатывают скалкой. Затем куски хлеба обжариваются во фритюре, пока они не превратятся в слегка подрумяненный, мягкий, пушистый хлеб, который станет эластичным и жевательным.
Нежареный вариант - это Кульча, который можно запекать или готовить на плоской сковороде, украшенный листьями кориандра. Готовится из того же теста.
