Аш-э ду, (Персидский: آش دوغ), также известный как "йогуртовый суп", происходит от Азербайджанский регион северо-западного Ирана и является одним из традиционных супов Ардебиль.[1] Это обычное блюдо, которое можно найти во многих регионах и культурах Западной Азии, включая Иран, Азербайджан и Турцию.
Этимология
Написание названия этого блюда в английском языке различается и может включать Эш Дуг и Ash-E Dugh. Для этого супа есть несколько альтернативных терминов, в том числе айран аши и эш-мачта.[2]
Ингредиенты
Ash-e doogh - это суп, который обычно готовят из йогурта или ду, а также различные травы (например, кориандр, лук-порей, эстрагон, мята, и петрушка), овощи (например, шпинат, портулак, нут, горох, лук и чеснок), фрикадельки из баранины, яйца, рис, соль и несколько видов специй. Жареная мята с маслом (а иногда и чесноком) используется в качестве начинки для супа. Этот суп можно сделать вегетарианским.
Вариации
Некоторые люди предпочитают готовить этот суп из йогурта, тогда как другие предпочитают дуг, несладкий содовый йогурт. Суп готовится из сладкого йогурта, а газированный йогурт - кислый.
Есть очень похожий Ассирийский блюдо называется бушала, который похож на суп аш-э-ду тем, что он также содержит йогурт и зеленые овощи. Бушала потребляется Ассирийский народ из Иран и Ирак, хотя в нем могут быть другие ингредиенты.
Смотрите также
Рекомендации
|
|---|
| Ингредиенты | |
|---|
| Хлеб и Нанс | |
|---|
| Салаты | |
|---|
| Сыры | |
|---|
| Супы и блюда | |
|---|
| Блюда | |
|---|
| Соусы | |
|---|
| Закуска | |
|---|
| Сладости и десерты | |
|---|
| Напитки | |
|---|
| Инструменты | |
|---|
| Связанные кухни | |
|---|
|
|
|---|
| Араб | |
|---|
| Неарабский | |
|---|
| Этнические и религиозные | |
|---|
| Связанные кухни | |
|---|
.svg){kind=small}
