Куфте Тебризи (Персидский: کوفته تبریزی), Также известный как Тебриз Кёфтеси, (Азербайджанский: Təbriz küftəsi) является Иранский рецепт фрикаделек из города Тебриз. Блюдо обычно включает в себя большой мясной шарик с мясом, рисом, желтым колотым горошком, зеленью и другими ингредиентами, а также его сок, который подается в отдельном блюде с тертым Сангак или же Лаваш хлеб перед основным блюдом.[1]
Ингредиенты: говяжий фарш, рис, желтый колотый горох, лук-порей, мята, петрушка, лук и персидские специи для теста и вареное яйцо, грецкий орех, жареный лук и сушеный абрикос для ядра Куфте. Отварите рис и нарезанный горошек отдельно по пятнадцать минут. Одну луковицу нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле. Смешайте и нарежьте все овощи небольшими кусочками. Натереть на терке еще одну луковицу и слить сок. Смешайте весь говяжий фарш, фарш из лука, отварной рис, отварной горох и овощи с азербайджанскими специями и солью и все взбейте. Сделайте измельченный шар из мякоти и положите в середину абрикос и вареное яйцо. Добавьте к жарящемуся луку томатную пасту и барбарис и еще раз обжарьте пару минут, затем налейте воду и нагрейте до кипения. В кипящую смесь осторожно положить фрикадельки и варить полчаса.[2][3]
Этимология
Тебриз Кёфтеси или Куфтех Тебризи означает фрикадельку Тебриз. Слово происходит от Куфтех: на персидском, куфтан (کوفتن) означает бить или же молоть.[4]
Иран
