WikiDer > Список шашлыков

List of kebabs
Основная статья: Кебаб
Patlıcan kebabı - это кебаб из баклажанов

Это список кебаб блюда со всего мира. Кебаб - это различные мясные блюда, возникшие в Ближневосточная кухня и Мусульманский мир. Хотя шашлыки часто готовят на вертел, многих видов кебаба нет.[1][2][3]

Афганистан

Основная статья: Афганская кухня § Кебаб

Африка

ИмяИзображениеОписание
СосатиКуриный sosatie.jpgБлюдо Cape Malay люди из Южная Африка.[4] Это вид шашлыка, относящийся к сатай, который попал в Индонезию через мусульманских торговцев из Индии, а оттуда был доставлен в Южную Африку.[5]
СуяSuyavaritiesTX.JPGПопулярный острый кебаб из мяса, которым пользуются многие в Западной Африке. Рецепт мусульманина Хауса У жителей северной Нигерии и южного Нигера этот кебаб со вкусом арахиса и острого перца продается уличные торговцы в качестве закуски или всего блюда. Кебабы подают с луком и кусочками болгарского перца. Это традиционный мусульманский кебаб, приготовленный по Халяль методы.[6]
KyinkyingaСеверный Ганский кебаб, синоним суи в Нигерии, приготовленный тем же Этническая группа хауса[7][8][9]

Азербайджан

Основная статья: Азербайджанская кухня
ИмяИзображениеОписание
Люля кебабЛула кебаб.jpg(Русский: люля-кебаб) - подается на вертеле или завернутым в лаваш хлеб[10]
Шам-кебаб
Тава кебаб

Бангладеш

Основная статья: Бангладешская кухня
ИмяИзображениеОписание
Бихари кабабБихари Кабаб.JPGНарезанные кусочки или полоски нежирной говядины, маринованный в специях, йогуртах и ​​перце чили и доведено до идеальной нежности, а затем медленно обжаривается на углях. Блюдо было привезено из Бихар, Индия. (видеть Бихари в Бангладеш).[11]
Боти кебабБоти и шеш кебаб.jpgЭто баранина кебаб, похожий на Английская колбаса.[12]
Донер кебаб нагиОдин из самых известных Британский бангладешский кебаб, обычно едят в Восточный Лондон, Англия. Он сделан из мяса, приготовленного на вертикальном гриле, а затем сбрызнут Naga morich. Он также известен как самый острый кебаб из-за присутствия в нем перца чили. Его также можно смешать с шашлыком Шаткора (см. Ниже).
Джали кебабСетчатый нежный кебаб, возможно, происходящий из Старая Дакка. Название происходит от Джали, что означает чистый.
Кэти кебабКалькутта Rolls.jpgКебаб из говядины, курицы или баранины, завернутый в слоеный порота, замаринованная в специях. Мясо поливают луком, перцем чили и соусами, а затем кладут тонкой полоской в ​​центр порота. Также добавляются различные виды соусов, немного уксуса, немного лайма. Он также известен как порота-кебаб.
Решми кебабКуриный фарш должным образом приправленный, а затем приготовленный на гриле на углях.[13]
Искать кебабПакистанская еда Beef Kabobs.jpgПодготовлено с фарш со специями и обжаренные на шпажках.[14] Его часто подают с бенгальским соусом, известным как Raita или же мятный соус.
Шами кебаб4 октября 2012 г. Shami Kebab.jpgОбычно готовится из мясного фарша, с пастой из чечевицы и измельченного лука, кориандра и зеленого перца чили, обычно добавляемого в смесь, которая замешивается в форме диска и обжаривается. Наилучшие результаты достигаются при жарке в топленое масло. В некоторых местах используется связующее, чтобы шашлык держался вместе. Мясо также можно заменить яйцом, известным как дим-кебаб или энда-кебаб.
Шаткора донер кебабОдин из самых известных Британский бангладешский кебаб, обычно едят в Восточный Лондон, Англия а также другие районы с высоким Бангладешская диаспора. Он сделан из мяса, приготовленного на вертикальном гриле, а затем сбрызнут Шаткора фрукты. Его также можно смешать с донер-кебабом нага (см. Выше). Это может быть эквивалентно Сильхетский кебаб съеден в Калькутта.[15]
Шутли кебабSuta Kabab Phears Lane.jpgШутли или шута кабаб делают, оборачивая смесь пасты из специй и мяса вокруг металлического шиха, связывая его хлопковой нитью (шута), а затем нагревая на яме для барбекю. Когда кебаб готов, нить снимается, и кебаб подается.[16] Название происходит от Бенгальский слово Шута означает нить.[17]
Тикка кебабЦыпленок Тикка (1) .jpgИз кусочков жареной курицы, замаринованной с йогуртами, соусами и специями.[18]

Китай

Основная статья: китайская кухня
ИмяИзображениеОписание
ЧуанрПалочки из баранины на гриле.jpgУйгурский: Kewap, Китайский: 串 儿 Чуанр или 羊肉 串 Yangrouchuan - Самое популярное блюдо Синьцзяна в Китае: куски баранины или баранины, проткнутые на металлических (или деревянных или бамбуковых) шпажках, обжаренные на угольном барбекю и поданные с тмин и чили вставить. В Синьцзяне и соседних регионах, таких как Кыргызстан, бараний жир ценится равным или более высоким, чем само мясо, поскольку он обеспечивает энергию в суровые зимние месяцы. Он также стал популярной уличной едой на всем севере и западе Китая, где таким образом готовят самые разные блюда. Чуанр традиционно готовили из баранины (yáng ròu chuàn, 羊肉), что до сих пор является наиболее распространенным, но теперь используются курица, свинина, говядина и морепродукты. Обычно его обжаривают на углях или на электрическом огне, но иногда его готовят во фритюре в масле (популярно в Пекине).

Кипр

Основная статья: Кипрская кухня
ИмяИзображениеОписание
ШефталияFoukou.jpgТрадиционный Киприот колбаса из свинины или баранины, завернутая в капустный жир, подается отдельно или в лаваше, обычно с помидорами, огурцами, петрушкой и лимоном
СувлакиСувлаки Platter.jpgШашлык из свинины, курицы или баранины, приготовленный на гриле.[5][19] На фото блюдо сувлаки.

Греция

Основная статья: Греческая кухня
ИмяИзображениеОписание
ГироскопыГироскопы C5878.jpgПредставленный в Афинах в 1950-х годах иммигрантами из Турции и Ближнего Востока, гироскопы Первоначально назывался донер-кебаб.[20] Изготавливается из рубленого мяса, обычно свинины или курицы, из которого формируется большая буханка для медленного обжаривания на вертикальном гриле-гриле, автодонере. (Смотрите также Донер Кебаб.) Тонкие кусочки сбривают и подают в хлебе питта с луком и греческим йогуртово-огуречно-чесночным соусом, цацики. Популяризованный в США греческими рестораторами в Greektown, Чикаго район.
СувлакиВ 1960-х продавцы начали продавать посуду в том же стиле, что и гироскопы, сделано с сувлаки, который напоминает турецкий шашлык, но обычно готовится из свинины.[20][5] Сувлаки (вертел) состоит из маленьких шашлыков из мяса, приготовленных на гриле, а затем поданных в простом виде, в бутерброде с питтой или с салатом. Курица[21] и баранина также иногда используются. Иногда его подают на вертеле или на ужин в сочетании с рисом, картофелем и соусом цацики. В Афинах это называется каламаки, с сувлаки относится как к гироскопам, так и к каламаки.

Индия

Основная статья: Индийская кухня
ИмяИзображениеОписание
Бихари кабабБихари Кабаб.JPGНарезанные кусочки мяса маринованный в специи. Первоначально блюдо невегетарианской кухни, мусульмане изобрели кабаб Бихари в северо-индийском штате Бихар так как он сделан из говядины. Он распространился на другие страны.[11]
Боти кебабБоти и шеш кебаб.jpgА баранина кебаб.[22] Боти кебаб изображен внизу изображения.
Ачари Тикка
Куриный тиккаЦыпленок Тикка (1) .jpgЕще один кебаб тандыри, приготовленный из нарезанной кубиками курицы, маринованной с йогуртом и специями.[18]
Дора Кабаб[23][24]
Галават кабабВариант Шами кебаб сделано без каких-либо примесей или связующих веществ и состоит только из говяжьего фарша (мусульманского происхождения) и специй. Специальность Лакхнау.
Харияли кабабПенджаби курица в стиле тикка или кабаб из комбинации мята и кориандр
Какори кабабСделано из говяжьего фарша со специями, фирменное блюдо мусульман Лакхнау и Дели.
Галаутский кебабА копченый пирожок, приготовленный из баранины с луком, чесноком, имбирем, шафраном и специями, приготовленный на сковороде[25]
Харияли кебабВегетарианский кебаб из чечевицы и шпината[26][27]
Тангри кебабКуриные ножки, обжаренные на открытом огне с острыми специями, заправленные маслом или топленое масло[28]
Кастури кебаб[29]
Дахи ке кабаб[30]
Бурра кебаб[31][32]
Кальми кебабKalmikabab.jpgКуриный кебаб.[33] Кальми-кебаб изображен слева на изображении.
Панир кабабВегетарианский кебаб
Решми КабабТрадиционный кебаб из Муглайская кухня приготовленный из маринованной курицы, баранины или говядины[34]
Шами кебаб4 октября 2012 г. Shami Kebab.jpgПриготовленный из говяжьего фарша, с пастой из чечевицы и измельченного лука, кориандра и зеленого перца чили, обычно добавляемого в смесь, которая замешивается в форме диска и обжаривается. Наилучшие результаты достигаются при жарке на животном жире или топленое масло в медной посуде над угольным огнем. В некоторых местах используется связующее, чтобы шашлык держался вместе.
Шикампур кабаб
Сутли КебабSuta Kabab Phears Lane.jpgСутли-кабаб делают, оборачивая пасту из мяса и специй вокруг металлического шиха, связывая его хлопковой нитью и затем нагревая в яме для барбекю. Как только кабаб готов, нить снимается, и кабаб подается.[16]

Иран

Основная статья: Иранская кухня

Не все блюда, содержащие слово «кебаб», перечислены ниже. Например, Chelow Kabab (چلوکباب, горит «вареный рис плюс кебаб») не указан, потому что это блюдо, состоящее из вареного риса и одного из многих видов кебаба, перечисленных ниже. Так обстоит дело с kabāb turki (کباب ترکی, Персидский вариант Шаурма), Таскабаб (تاس‌کباب, собственно тушеное мясо), Кабаб Шами (کباب شامی, котлеты). или же Табах Кабаб (تابه کباب, жареный говяжий фарш).

ИмяИзображениеОписание
Джудже Кабаб (جوجه کباب, горит 'жареная курица')Джудже Кабаб 2.jpgКурица гриль на шпажках
Кабаб бахтиари (کباب بختیاری, горит 'Бахтиари кебаб')Комбинация Джудже Кабаб и кабаб барг
Кабаб барг (کبابِ برگ, горит 'кусочки гриля')Кабаби alborz2.jpgФиле маринованное на гриле.
Кабаб Баррех (کباب برّه, горит 'баранина на гриле')Жареный ягненок, обычно маринованный в йогурте с петрушкой
Кабаб Чендже (کباب چنجه)Баранина на гриле, приготовленная как шашлык, без овощей
Кабаб диги (کباب دیگی, горит 'шашлык')
Кабаб Хоссейни (کباب حسینی)Баранина или говядина, приготовленная на шпажках с луком, помидорами и зеленым перцем
Кабаб Кубидех (کبابِ کوبیده, горит 'шашлык')Kabab1.jpgГовяжий или бараний фарш (обычно филе), часто смешанный с петрушка и нарезанный лук. Из смеси формуют плоскую полоску и жарят на очень широких шпажках.
Кабаб корди (کبابِ کُردی, горит 'Курдский кебаб')Фарш из баранины или говядины, лук, чеснок и помидоры
Кабаб Логмех (کباب لقمه, горит 'шашлык')Фрикадельки из баранины сначала обжариваются, а затем жарятся на углях, съедаются с рубленой петрушкой, нарезанным луком и сумахом. Любимая летняя прогулка.
Кабаб рашти (کباب رشتی, горит 'шашлык из Рашт')Включает миндаль, фисташка, и барбарис
Кабаб шамшири (کباب شمشیری, горит 'Шашлык в виде меча')Состоит из кабаб барг на одном конце вертела и Кабаб Кубидех с другой
Кабаб солтани (کباب سلطانی, горит 'королевский кебаб')Еда, состоящая из комбинации Джудже Кабаб и кабаб барг, приготовленные на разных шпажках, но поданные вместе
Кабаб торш (کبابِ ترش, горит 'кислый кебаб')Говядина на гриле, маринованная в смеси из гранатового сока, измельченных грецких орехов, петрушки, измельченного чеснока и оливкового масла.
Кабаб Вазири (کبابِ وزیری, горит 'дворянский шашлык')Еда, состоящая из комбинации Джудже Кабаб и Кабаб Кубидех, приготовленные на разных шпажках, но поданные вместе
Кабаб-е донбаланКабаб из яичек ягненка[35]
Годже Кабаб (گوجه کباب, горит 'помидор на гриле')Помидоры жарятся на гриле в разной степени, в зависимости от вкуса едока. Почти никогда не едят в одиночку, но подают вместе с другим кебабом.
Донбех Кабаби (دنبه کبابی, горит на гриле хвостовой жир')Очень небольшое количество баранины хвостовой жир, приготовленные на гриле вместе с другими кебабами, чтобы улучшить их вкус и насыщенность. Никогда не употребляется в одиночку.
Джигар (جیگر)Печень ягненка на гриле, помещенная между ломтиками хлеба, чтобы сохранить сок. Некоторые деликатесные вариации блюда включают жареное на гриле сердце или почки таким же образом. Из-за потенциальных проблем со здоровьем его часто употребляют с овощами, свежим лимонным соком, луком, перцем или другими специями. Название является разновидностью جگر (горит 'Печень').

Левант

Основная статья: Левантийская кухня
ИмяИзображениеОписание
Кабаб Мемуле б'хацилимШарики для кебаба из говяжьего фарша, чеснока, петрушки, бахарата, соли, черного перца, лука и тмина, начиненные смесью жареных или жареных баклажанов и тахини. Родом из Израиля.
Кебаб халабиРазновидность шашлыка с острым томатным соусом и Перец Алеппо, очень часто встречается в Сирия, Ливан и Галилея регион на севере Израиля, названный в честь города Алеппо (Халаб). Алеппо известен своей кухней из шашлыка, в которой, как сообщается, представлено не менее 26 оригинальных блюд.[36]
Кебаб хиндиМясной рулет с томатной пастой, луком, паприкой и гранатовой патокой
Кебаб камайехМягкое мясо с кусочками трюфеля, луком и различными орехами
Кебаб каразДля шашлыка из вишни по-арабски - тефтели (баранина) вместе с вишней и вишневой пастой, кедровыми орешками, сахаром и гранатовой патокой. Считается одним из Алеппоосновные блюда, особенно среди Армяне.
Кебаб хашхашКебаб khashkhash.jpgРулет из баранины или говядины с пастой из перца чили, петрушкой, чесноком и кедровыми орешками. На фото шашлык хашхаш из Алеппо.
Кебаб синийеДля кебаба на подносе по-арабски - нежирный фарш из баранины на подносе с добавлением перца чили, лука и помидоров
Кебаб тухалБаранины из баранины, фаршированные петрушкой, острым зеленым перцем и кедровыми ядрами[37]
Шаурмаഷവർമ്മ. JPGПохоже на Донер Кебаб, традиционно готовят из кусков мяса ягненка, а также из курицы, индейки, говядины или телятины

Пакистан

Основные статьи: Пакистанские мясные блюда § Кебабы, и Пакистанская кухня
ИмяИзображениеОписание
Чапли кебабЧапли Кебаб.jpgДеликатес Пакистан из Хайбер-Пахтунхва провинция - говядина, маринованная в специях и обжаренная во фритюре.[38] В Пакистане его иногда жарят во фритюре с животными. жир, и это обычный шашлык.[а]
Лола Кабаб/Гола кабабКабаб из Пакистан и Афганистан - фрикадельки в рулетах из Пешавар и Кандагар.[нужна цитата]
Искать кебабПакистанская еда Beef Kabobs.jpgПодготовлено с фарш со специями и обжаренные на шпажках. Его готовят в Тандыр, и часто подается с чатни или же мята соус. Сикех-кебаб также можно подавать в хлебе наан, как и донер-кебаб.
Шами кебаб4 октября 2012 г. Shami Kebab.jpgИзготовлен из мясного фарша, с пастой из чечевицы и измельченного лука, кориандра и зеленого перца чили, обычно добавляемого в смесь, которая замешивается в форме диска и обжаривается. Наилучшие результаты достигаются при жарке в топленое масло. В некоторых местах используется связующий агент, чтобы скрепить кабаб.
Малай тиккаКусочки или полоски курицы, замаринованные в соусе из белого йогурта и чеснока и приготовленные на гриле.[нужна цитата]
Решми кебабКуриный фарш должным образом приправленный, а затем приготовленный на гриле на углях.[нужна цитата]
Хадди КебабАутентичная кухня Белуджистана. Ягненка наполняют ароматным рисом, маринуют и кладут в вырытую яму с дровами, чтобы приготовить ее .. Яма заполняется, и целую баранину готовят под землей в течение некоторого времени.[нужна цитата]
шиш таук кебабкусочки курицы на палочке замаринованы и слегка обжарены.[нужна цитата]
кебаб из бараниныБаранина готовится на собственном жире без использования масла. Основные ингредиенты этого аппетитного блюда включают мясо ягненка, рис, уксус, красный перец чили, черный перец, соль, чесночную пасту, лимонный сок, аджвайн, семена фенхеля, семена тмина, семена кориандра, лимонный сок и масло.[нужна цитата]
шахи гола кебабтётя лахорская кухня[нужна цитата]
шашлыкквадратные шашлычки из говядины

баранина или курица с помидорами, паприкой и луком[нужна цитата]

Бихари кебабКусочки или полоски нежирной говядины, замаринованные в пряном маринаде из йогурта и перца чили, размельченные до идеального состояния, а затем медленно обжаренные на углях.[нужна цитата]
чандан кебабшашлыки из мяса[нужна цитата]
гилафи шашлык[нужна цитата]
каледжи тава кебабпеченочные шашлыки.[нужна цитата]
тава курица боти кебаб[нужна цитата]
Дават э ишк кебаб[нужна цитата]
синдхи ханди кебаб[нужна цитата]
курица тикка реса кебаб[нужна цитата]
курица ангара кебаб[нужна цитата] большие куриные кусочки, замаринованные со специальной комбинацией специй и жареные на углях
махи ищет шашлыкшашлык из рыбы[нужна цитата]
кебаб с курицей тандыри[нужна цитата]

Португалия

Основная статья: Португальская кухня
ИмяИзображениеОписание
EspetadasPinchosAmericanos.jpgШашлык из мяса, обычно из говядины[40]

Румыния

Основная статья: Румынская кухня
ИмяИзображениеОписание
ФригэруйFrigărui.jpgНебольшие кусочки мяса (обычно свинины, говядины, баранины, баранины или курицы), приготовленные на вертеле, очень похожие на шашлык,[41] или же шашлык. Часто куски мяса чередуются с беконом, сосисками или овощами, такими как лук, помидоры, сладкий перец и грибы. Он приправлен такими специями, как перец, чеснок, чабер, розмарин, майоран и лавр.

Испания

Основная статья: Испанская кухня
ИмяИзображениеОписание
Пинчо МоруноПинчос - fugzu.jpgШашлык из мяса, как правило, из курицы или свинины, нарезанный кубиками, замаринованный в паприке и других специях.

индюк

Основная статья: Турецкая кухня
ИмяИзображениеОписание
Адана кебабыАдана кебаб.jpgТакже известен как kıyma kebabı - кебаб с мясом, измельченным вручную (zırh), смешанным с чили на плоской широкой металлической шпажке (шашлык); связана с Адана регион, хотя и очень популярен по всей Турции.[42]
Али паша кебабы (Кебаб Али-паша)Нарезанный кубиками баранина с помидорами, луком и петрушкой, завернутые в фило[42][43]
Алиназик кебабАли-назик-2.jpgШашлык из фарша, обжаренный в кастрюле с чесноком, йогуртом и баклажанами
Антеп кебабыПатликанский k..jpgПолужирный фарш, смешанный с тонкими ломтиками того же мяса, превращенный в шарики и приготовленный между толстыми ломтиками баклажана
Бахчыван кебабы[44]Bahcivan-kebabi.jpgБаранья лопатка без костей, смешанная с нарезанным луком и томатной пастой
Бейкоз кебабыBeykoz kebabı.jpgЯгненок со вкусом помидоров и лука, завернутый в ломтики баклажана и украшенный мозгами ягненка[42]
Бейти кебабБейти Кебап.jpgФарш из баранины или говядины, приправленный и приготовленный на вертеле, часто подается завернутым в лаваш и увенчан томатный соус и йогурт, восходит к знаменитому шашлычному дому Бейти в Стамбул и особенно популярен в крупных городах Турции.[45]
Бостан кебабыЗапеканка из баранины и баклажанов.[42]
Cağ kebabı (говорил шашлык)Cağkebabı5.jpgКубики ягненка, запеченные сначала на ca (горизонтальный вращающийся вертел), а затем на шпажке, специальность Эрзурум регион с недавним ростом популярности
Чардак кебабы[46]Фаршированная баранина, завернутая в креп или же фило.
Ciğer kebabı (кебаб из печени)Çöp şiş.jpgКебаб из печени ягненка на вертеле (он же cier şiş)
Ökertme kebabıÇökertme kebabı.jpgКебаб из филе телятины, фаршированный йогурт и картофель
Öp şiş (небольшой шашлык на шпажке)Дана Чоп şiş.jpgСпециальность Сельчук и Герменчик возле Эфес, толченое мясо без костей с помидорами и чесноком, замаринованное черным перцем, тимьян и масло на деревянных шпажках[47]
Донер КебабДёнер в Стамбуле (01.10.2008) .jpg
Искендер кебабИскендер кебап.JPGДёнер кебаб подается с йогурт, томатный соус и масло сливочное, возникла в Бурса. Кебаб был изобретен Искендером Эфенди в 1867 году. Он был вдохновлен Cağ kebab и превратил его из горизонтального в вертикальное.
İslim kebabı (тушить)İslim kebabı.jpgДругая версия кебаб из баклажанов без кожицы, замаринованный в подсолнечном масле[42][47]
Kaıt kebabıKagıt kebabı.jpgБаранина (или телятина), приготовленная в бумажной упаковке[47]
Кылыч ШишБрошетка из рыбы-меч[42]
Şiş köfteKöfte kebabs.jpgТакже известный как Shish köfte - фрикадельки из баранины с зеленью, часто в том числе петрушка и мята, на палочке, на гриле
Кую кебабы (шашлык)Готовится из козла специально для Айдын регион, аналогичный тандыр кебабы
Kuzu şişKuzu şiş на Ankara.jpgШашлык из маринованной баранины молочного откорма
Маниса кебабыЭтот Маниса региональный вариант шашлыка меньшего размера и плоский шашлык нарезанный пид хлеб, сдобренный маслом и фаршированный помидорами, чесноком и зеленым перцем.
Орман кебабы (лесной кебаб)Мясо баранины на кости и нарезанное крупными кусочками, смешанное с морковью, картофелем и горошком[42]
Пататы кебабы[48]Говядина или курица, смешанные с картофелем, луком, томатным соусом и лавровым листом
Патликанский кебабы (кебаб из баклажанов)Патлыкан кебабы - 2.jpgУникальный кебаб, маринованный в специях, подается с баклажаны, горячий хлеб пиде и йогуртовый соус[47]
Şiş kebabıIş kebap and pilav.jpgГотовится с рыбой, бараниной или куриным мясом на тонких металлических или тростниковых стержнях, жарится на гриле[42][47]
Şiş tavukШиш Тавук - Turkish Cuisine.jpgТакже известен как Tavuk şiş или - Йогурт-маринованный курица-гриль на палочке[47]
Сивас кебабыСвязанный с Сивас регион, похожий на токат-кебаб, но особенно предпочтительны ребрышки ягненка, и он также отличается от токат-кебаба тем, что внутри нет картофеля
Тандыр кебабы (кебаб в тандыре)Кусочки баранины (иногда целиком), запеченные в духовке, называемой тандыр, который требует особого способа приготовления в течение нескольких часов. Подается с хлебом и сырым луком.[42]
ТантуниTantuni.jpegТантуни - это пряный Дюрум состоящий из нарезанный жульен говядина или иногда ягненок жареный на мешок с намеком на хлопковое масло. Это фирменное блюдо города Мерсин, индюк.
Тас кебаб (тушеная телятина)Тас-кебаб, плов и чачик.jpgТушеное мясо в миске, начиная с обжаривания овощей на масле с использованием метода, называемого ята вурмак («масляный настой»), прежде чем само мясо будет приготовлено в том же самом масле.
Testi kebabı (кебаб фаянсовая)Ингредиенты похожи на çömlek kebabı, подготовленный в Testi вместо Гювеч, обычно встречается в Центральной Анатолии и Средне-Западном регионе Черного моря.
Шина кебабыМясной фарш, приготовленный на шише, подается с майданозом и соусом поверх специального шинного хлеба.
Токат кебабыСвязанный с Токат региона, он готовится из маринованной баранины, жареной в духовке, вместе с баклажанами, помидорами, картофелем, целым луком и чесноком и подается с особой лепешкой, которая называется лаваш (более густая юфка) и смягченная соком мяса и помидоров.
Урфа кебабыИз Урфа, похожий на шашлык Адана, но не острый
Вали Кебабы

(Губернатор Кебаб)

Vali kebabı.jpg

Другие

ИмяИзображениеОписание
ЧисличKegchislicsmall.jpgЭто миграция русской культуры в Южную Дакоту немецко-русским населением.
РажничиPilecin raznjici New (16456582880) .jpgЗападные Балканы блюдо, похожее на шашлык и шашлык.
Самак кебабБлюдо для шашлыка, состоящее из жареной рыбы на палочке, обычно маринуется в оливковом масле и лимонной заправке.[49]
SataySate Ponorogo.jpgА Юго восточный азиат блюдо, состоящее из нарезанного кубиками или ломтиками мяса, нарезанного на вертеле и жаренного на огне, затем подается с различными пряными приправами. Он был разработан Яванский уличные торговцы как уникальная адаптация индийского шашлык.[50][5]
ШашлыкShashlik.jpgШашлык, что означает шашлык, изначально готовили из баранины.[51] В настоящее время его также делают из свинины или говядины в зависимости от местных предпочтений и религиозных обрядов.
ШашлыкДана Чоп şiş.jpgПопулярное блюдо из шашлыка и жареный кубики мясо.[52]

Смотрите также

Примечания

  1. ^ «В Пакистане животный жир используется в качестве коммерческого агента для жарки во фритюре для традиционной еды чапли-кебаб. Чапли и шами-кабаб считаются одним из наиболее коммерчески доступных традиционных блюд людей, живущих в Пакистане, ...»[39]

Рекомендации

  1. ^ Озлем Уоррен (11 мая 2015 г.). «Кебаб из баклажанов с курицей, маринованной в йогурте; Патликанли Кебап». Турецкий стол Озлема. Получено 24 февраля, 2016.
  2. ^ Маркс, Гил (17 ноября 2010 г.). Энциклопедия еврейской еды. ISBN 9780544186316. Получено 17 февраля 2020.
  3. ^ Далал, Тарла (15.06.2007). Панджаби хана. ISBN 9788189491543. Получено 2 ноября 2014.
  4. ^ Райхлен, С. (2015). Планета Барбекю!: 309 рецептов, 60 стран (на немецком). Издательская компания "Уоркман". п. 251. ISBN 978-0-7611-6447-0. Получено 26 мая, 2017.
  5. ^ а б c d Дэвидсон, Алан (2006). Оксфордский компаньон еды (2-е изд.). Оксфорд: OUP Оксфорд. ISBN 9780191018251. OCLC 862049879.
  6. ^ Agence France-Presse (22 мая 2012 г.). «Нигерийские придорожные барбекю-лачуги процветают в разгар исламистского мятежа». Сырая история. Получено 5 апреля 2014.
  7. ^ Osseo-Asare, Fran (2005). Культура питания в Африке к югу от Сахары. Гринвуд Пресс. п. 41. OCLC 58527114.
  8. ^ Дако, Кари (2003). Ганы: глоссарий. Аккра: Издательство университетов Ганы. С. 59, 201. ISBN 9789964303013. OCLC 53432897.
  9. ^ Аджонёх, Зоя (2017). Кухня Зои в Гане. Великобритания: Hachette. ISBN 9781784721985.
  10. ^ "рецепт приготовления". Получено 2 ноября 2014.
  11. ^ а б «Бихари кабаб». ВСЕ ВЕЩИ ПАКИСТАН. Получено 2 ноября 2014.
  12. ^ Сингх, С. (2009). Индия. Эдиз. Английский. Серия путеводителей по стране (на турецком языке). Одинокая планета. п. 262. ISBN 978-1-74220-347-8. Получено 26 мая, 2017.
  13. ^ DK Eyewitness Travel Guide Дели, Агра и Джайпур. ТУРИСТИЧЕСКИЕ ГИДЫ EYEWITNESS. DK Publishing. 2015. с. 246. ISBN 978-1-4654-4945-0. Получено 22 мая, 2018.
  14. ^ Raichlen, S .; Финк, Б. (2008). Барбекю! Библия. Workman Pub. п. 246. ISBN 978-0-7611-4944-6. Получено 22 мая, 2018.
  15. ^ "বঙ্গ-চৈনিক খাদ্য প্রীতি! রসনা তৃপ্তিতে চলে আসুন এই ঠিকিনায়". eisamay.indiatimes.com (на бенгальском). 28 ноября 2018 г.. Получено 19 апреля 2020.
  16. ^ а б «Streetfood - Adam's Kabab (Phears Lane, Chuna Gali, недалеко от станции метро Central, Калькутта)». 22 октября 2012 г.
  17. ^ «6 уникальных кебабов в Индии и где их найти». ошибиться. Получено 2020-11-09.
  18. ^ а б Oseland, J .; Журнал, E.S. (2011). Saveur: новая еда для комфорта: домашняя кухня со всего мира. ООО «Хроника Букс». п. 124. ISBN 978-1-4521-0539-0. Получено 26 мая, 2017.
  19. ^ Путеводитель DK Eyewitness: Кипр. DK Publishing. 2010. с. 174. ISBN 978-0-7566-7405-2. Получено 26 мая, 2017.
  20. ^ а б Маталас, Антония-Леда; Яннакуля, Мэри (2000). "Греческий уличный торговец едой: старая привычка стала новой". В Симопулос, Артемис П.; Бхат, Рамеш Венкатарамана (ред.). Уличная еда. Медицинские и научные издательства Karger. п. 6. ISBN 978-3-8055-6927-9.
  21. ^ Флорес, Э. (2016). Приключения в курице: 150 удивительных рецептов от создателя AdventuresInCooking.com. Houghton Mifflin Harcourt. п. 115. ISBN 978-0-544-55821-2. Получено 26 мая, 2017.
  22. ^ Сингх, С. (2009). Индия. Эдиз. Английский. Серия путеводителей по стране (на турецком языке). Одинокая планета. п. 262. ISBN 978-1-74220-347-8. Получено 26 мая, 2017.
  23. ^ "Дора кабаб". Khaleej Times. 22 октября 2015 г.. Получено 26 мая, 2017.
  24. ^ Индия сегодня. 26. Томсон Ливинг Медиа Индия Лимитед. 2001. с. 163. Получено 26 мая, 2017.
  25. ^ Kraig, B .; Сен, К. (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры. ABC-CLIO. п. 176. ISBN 978-1-59884-955-4. Получено 26 мая, 2017.
  26. ^ «8 сытных кебабов, которые стоит попробовать немедленно». Индия сегодня. 11 мая, 2016. Получено 26 мая, 2017.
  27. ^ Банерджи, К. (2008). Еда Индии: Одиссея в еду и культуру Страны специй. Bloomsbury Publishing. п. 125. ISBN 978-1-59691-712-5. Получено 26 мая, 2017.
  28. ^ Chaturvedi, A .; Kanwar, D .; Сенгупта, Р. (2013). Путеводитель DK Eyewitness: Дели, Агра и Джайпур. DK Publishing. п. 253. ISBN 978-1-4654-1492-2. Получено 26 мая, 2017.
  29. ^ Kalra, J.I.S .; Дас Гупта, П. (1986). Прашад: кулинария с индийскими мастерами. Первое издание. Allied Publishers Private Limited. п. 20. ISBN 978-81-7023-006-9. Получено 26 мая, 2017.
  30. ^ Капур, С .; Капур, А. (2009). Марвари, вегетарианская кухня (на немецком). Популярный Пракашан. п. 25. ISBN 978-81-7991-399-4. Получено 26 мая, 2017.
  31. ^ World, E.Y .; Siciliano-Rosen, L .; Розен, С. (2014). Путеводитель по Дели: лучшие блюда Северной Индии в Дели.. 107. Ешьте свой мир. п. pt51. Получено 26 мая, 2017.
  32. ^ Путеводитель DK Eyewitness: Дели, Агра и Джайпур. DK Publishing. 2015. с. 248. ISBN 978-1-4654-4945-0. Получено 26 мая, 2017.
  33. ^ Путеводитель DK Eyewitness: Дели, Агра и Джайпур. DK Publishing. 2015. с. 246. ISBN 978-1-4654-4945-0. Получено 26 мая, 2017.
  34. ^ «Решми Кебаб (Шелковый кебаб)». Allrecipes.com. Получено 2 ноября 2014.
  35. ^ Елда, Рами (2012). Персидская одиссея: новый взгляд на Иран. АвторДом. ISBN 9781477202913.
  36. ^ "Кувейтское информационное агентство (KUNA)". Получено 2 ноября 2014.
  37. ^ Кулинария Ближнего Востока, Книги времени жизни (1969)
  38. ^ Raichlen, S .; Финк, Б. (2008). Барбекю! Библия. Workman Pub. п. 226. ISBN 978-0-7611-4943-9. Получено 26 мая, 2017.
  39. ^ Пакистан, Химическое общество (2008 г.). Журнал Химического общества Пакистана. 30. Химическое общество Пакистана. п. 750. Получено 26 мая, 2017.
  40. ^ Raichlen, S .; Финк, Б. (2008). Барбекю! Библия. Workman Pub. п. 163. ISBN 978-0-7611-4944-6. Получено 26 мая, 2017.
  41. ^ Маркс, Гил (2010). Энциклопедия еврейской еды. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 978-0-544-18631-6.
  42. ^ а б c d е ж грамм час я Турецкая кулинария М.Гюнюра ISBN 975-479-100-7
  43. ^ Роден, Клаудия (2008). Новая книга ближневосточной кухни. Нью-Йорк: Альфред А. Кнопф. п. 241. ISBN 9780307558565. OCLC 430828581.
  44. ^ Татлыдан, тузлуйа Тюрк софрасы: алатурка - алафранга; yemekler ve tatlılar. Гечит Китабеви. 1982 г.
  45. ^ «Три известных турецких ресторана: мясной ресторан Beyti». Skylife - журнал Turkish Airlines (12): 1–4. 2000.
  46. ^ Бану Атабай. Mütevazi Lezzetler Deutsch. Бану Атабай. С. 98–. GGKEY: QQKUPZ6WZ7J.
  47. ^ а б c d е ж Полная книга турецкой кулинарии, А.Алгар (1985) ISBN 0-7103-0334-3
  48. ^ Метин Сёзен (2005). Taşın Belleği Mardin. Yapı Kredi Kültür Sanat Yayıncıkık. ISBN 978-975-08-1029-9.
  49. ^ «Готовые продукты». Vol. 157 нет. 11–13. Издательская компания "Горман". 1988. с. 92. Получено 13 июня, 2018. Журнал Cite требует | журнал = (помощь)
  50. ^ Брюс Крейг; Коллин Тейлор Сен (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры. ABC-CLIO. п. 183. ISBN 9781598849554.
  51. ^ Aidells, B .; Келли, Д. (2001). Полная поваренная книга по мясу: сочное и авторитетное руководство по выбору, приправам и приготовлению современной говядины, свинины, баранины и телятины. Houghton Mifflin Harcourt. п. 466. ISBN 978-0-547-34760-8. Получено 13 июня, 2018.
  52. ^ Джон Айто (18 октября 2012 г.). Словарь закусочной: происхождение слов о еде и напитках. ОУП Оксфорд. С. 192–. ISBN 978-0-19-964024-9.

внешняя ссылка