Ликер Kaoliang, Ликер Gaoliang или же Ликер из сорго это крепкий дистиллированный ликер китайского происхождения из ферментированных сорго. Это тип легкий ароматБайцзю. Ликер родом из Дажигу (大 直沽, расположенный к востоку от Тяньцзинь), впервые появившись в Династия Мин и широко потребляется северный Китай в таких провинциях, как Хэбэй, Шэньси, и Шаньдун. Он в основном производится и продается в Китай и Тайвань а также популярен в Корея, где это называется Горянджу (хангыль: 고량주; ханья: 高粱酒) или же bbaegal (который происходит от китайского иероглифа 白 乾).[1] Каолян обычно составляет от 38 до 63 процентов алкоголя по объему. В настоящее время самое высокое в мире содержание алкоголя в каолянском ликере - до 92%, производится заводом Chyi Leh Wei Distillery (китайский: 琪 樂 薇 酒廠) в Тайване.
Цзиньмэнь Каолян Ликер является одним из самых популярных брендов каоляна в Тайвань. Как видно из названия, его производят на острове Цзиньмэнь. Основу ассортимента составляют стандартные бутылки с содержанием алкоголя 58 и 38 процентов. Производство каоляна в Цзиньмэнь восходит к временам Гражданской войны в Китае, когда китайский националистический генерал Ху Лянь поощрял фермеров Кинменезе выращивать сорго для производства крепких напитков, поскольку импорт алкоголя из Тайваня вызывал финансовые затруднения. Ликер каолян стал неотъемлемой частью экономики Цзиньмэнь и играет значительную роль в культуре Цзиньмэнь.[2]
Юсан Каолян Чью (Китайский: 玉山 高粱酒; пиньинь: Йошан Голианг Джи) производится Тайваньская табачная и ликерная корпорация. Он назван в честь самой высокой горы Тайваня, Юшань. Один из самых заметных продуктов в этой линейке - «X.O.» каолян, выдержанный пять лет в цистернах перед розливом в бутылки.[нужна цитата]
Туннель Мацу 88 Kaoliang Liquor (Китайский: 馬祖 八八 坑道 高粱酒; пиньинь: Bā Bā Kēngdào Gāoliáng Ji) производится Завод Мацу в Nangan Township, Lienchiang County. Название происходит от названия заброшенного военного туннеля под названием Туннель 88 который винокурня использовала как место для хранения своего каолянского и выдержанного рисового вина. Все выдержанные каолианы винокурни хранятся в туннеле не менее пяти лет.[нужна цитата]
