WikiDer > Emping

Emping

Emping
Эмпинг блинджо Sidoarjo.jpg
Emping melinjo
КурсЛегкая закуска
Место происхожденияИндонезия[1]
Регион или штатПо всей стране
Температура сервировкиКомнатная температура
Основные ингредиентыЖареный вяленый Гнетум гнемон орех
ВариацииОбычный, соленый, сладкий и острый

Emping являются разновидностью индонезийский чипсы, небольшой размер легкая закуска крипик взломщик, сделанный из Мелинджо или же Belinjo (Гнетум гнемон) орехи (которые являются семенами). Крекеры с начинкой имеют немного горьковатый привкус.[2] Закуски Emping доступны на рынках простые (оригинальные), соленые, острые или сладкие, в зависимости от добавления соли или карамелизованные. сахар.

Производство

Сырое опорожнение

Наполнение производства - это домашняя индустрия, при этом опорожнение традиционно выполняется вручную и является трудоемким процессом. В Мелинджо семена обжаренный на среднем огне без масла или иногда с использованием песка в качестве среды. Некоторые люди кипятят Мелинджо семена, чтобы облегчить процесс шелушения. И более мягкая внешняя кожица, и более твердая внутренняя кожица семян снимаются вручную. Каждое из семян гнетума бьют деревянным молоток-подобный инструмент или прессованный каменным цилиндром для создания плоских и круглых отверстий, а затем размещенный на подносе из плетеного бамбука и высушенный на солнце в течение целого дня. Каждая стружка вырубки обычно создается из одного ореха гнетума, хотя существуют варианты, в которых несколько семян комбинируются для создания более крупной вырубки с размерами, подобными крупук. Однако эти большие вымывания часто смешивают с другими типами крахмала, такими как кукуруза или клубневый крахмал. На рынке доступны два типа толщины вырубки: тонкая и толстая. Тонкий перец обычно простой или соленый, а толстый - сладкий, покрытый карамелизованным сахаром или приправленный перцем чили.

Высушенные стружки собираются, упаковываются и продаются на рынке. Сырье, приобретенное на традиционных рынках, лучше сначала высушить на солнце, чтобы снизить влажность, а затем обжарить в горячем виде. растительное масло пока они не станут хрустящими и не станут золотисто-желтыми. Emping производятся во многих частях Индонезии, из Пиди в Ачех к Сулавеси. Однако основные производственные площади находятся в Ява, с деревней Карантаванг в Kuningan Regency Западная Ява,[3] Бантул Регентство в Джокьякарта, Klaten Regency, Batang Regency, и Magetan Regency в Центральной Яве.

Потребление

Emping как добавка на Lontong Sayur

Сырые (необжаренные) стручки обычно доступны на традиционных рынках Индонезии, в то время как в магазинах закусок, супермаркетах и ​​ресторанах можно приобрести готовые к употреблению закуски. Большинство эмпайнов имеют простой аромат (оригинальные), подаются с добавлением щепотки соли. Эмпинг экспортируется в Нидерланды, США и на Ближний Восток. В Нидерландах, благодаря историческим связям с Индонезией, упакованные сушеные (сырые) сливы также доступны для жарки в домашних условиях. Их можно найти в индонезийских специализированных магазинах, называемых индонезийскими названиями, такими как «Токо» или «Варунг» (оба значения означают «магазин»).

Эмпинг часто подают исключительно в качестве закуски или сопровождения к традиционным индонезийским блюдам. Их часто добавляют как хрустящую добавку к индонезийский посуда, такая как сото, наси удук, Sop Buntut, гадо-гадо, лонтонг сайур, Наси Горенг, наси кунинг, Laksa и бубур айам.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Emping Melinjo Manis (индонезийские крекеры из рисового овса с сахаром)". Индонезия ест. 23 мая 2011 г.. Получено 2 июля 2012.
  2. ^ "Emping Melinjo Manis (индонезийские крекеры из рисового овса с сахаром)". Индонезия ест. 23 мая 2011 г.. Получено 2 июля 2012.
  3. ^ "Emping Khas Karangtawang Diminati" (на индонезийском). Kuningan News. 2 июля 2012 г. Архивировано с оригинал 27 января 2013 г.. Получено 2 июля 2012.

внешняя ссылка