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Emping
emping
emping ist eine indonesische Beilage, die heute auch in den Niederlanden beworben wird als Snack.[1] Die dünnen, knusprigen Emping-Scheiben werden aus den weißen, fast reifen, geschälten, nussigen Kernen des 3,5 x 1,8 cm großen Melindjoe-Baumes hergestellt. Nach dem Aufblasen, Zerkleinern und Trocknen wird das Produkt schließlich kurz in Öl angebraten.
Emping besteht hauptsächlich aus Stärke, Fette und Proteine. Das Produkt hat einen leicht bitteren Geschmack. Neben dem regulären Emping gibt es eine süße, scharfe Variante, die emping balado wird genannt.
Neben Melinjo-Nüssen werden manchmal auch andere Rohstoffe zur Herstellung von Emping verwendet. Beispielsweise, Maiskörner oder Knollen der Cyperus rotundus benutzt.
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