WikiDer > Список индонезийских десертов

Популярные индонезийские десерты: Дадар Гулунг, Kue Lapis, и клепон.

Это список индонезийских десертов. В Индонезия, десерты называются Pencuci Mulut или Hidangan Penutup. Стиль приготовления и блюда в Индонезийская кухня-включая десерты- местная кухня с элементами арабской, китайской, индийской и европейской (особенно голландской, португальской и испанской) кухни, адаптированная к местным вкусам, местным вкусам и местным ингредиентам. Индонезийские десерты очень разнообразны и насыщены.

А

имя	Изображение	Регион / Популярность	Описание
Агар-агар		По всей стране	Пудинги приправлены желе, например миндальным тофу, а также фруктовым аспидом.
Угол		Ява	Смесь Мелинджо, клейкий рис, арахис, жемчуг саго, белый хлеб, кокосовое молоко, лист винтовой шипы, имбирь и молоко.
Апем		По всей стране, с индийским влиянием	Тесто, приготовленное на пару из рисовой муки, кокосового молока, дрожжей и пальмового сахара, обычно подается с тертым кокосом.
Асида		Острова Малуку	Блюдо, состоящее из куска теста из пшеничной муки, иногда с добавлением масла или меда. Это популярно во время Рамадана.

B

имя	Изображение	Регион / Популярность	Описание
Бакпиа		По всей стране, но особенно на Java	Популярное индонезийское пирожное с начинкой из бобов.
Бакпия паток		Джокьякарта	Небольшая лепешка из печенья, наполненная сладкой пастой из маша.
Бибинка		Ява и Восточная Индонезия	Тип пирога, сделанный из рисовой муки, сахара, топленого масла и кокосового молока. Обычно подается во время Рождества.
Бика Амбон		Медан, Северная Суматра	Тип пирога, приготовленный из тапиоковой муки, яиц, сахара, дрожжей и кокосового молока. Дрожжи образуют пузырьки, которые создают дырочки, похожие на губку, и придают им уникальную губчатую текстуру при выпекании. Обычно он продается со вкусом пандана и банана, но сегодня он также доступен со вкусом дуриана, сыра и шоколада.
Болу гулунг		По всей стране	Швейцарский рулет с начинкой из сливочного крема, сыра, кайи или фруктового джема. Также очень часто швейцарские рулеты продаются ломтиками, но в некоторых магазинах продают и ломтиками, и рулетами.
Болу Кукус		По всей стране	Бисквит, в котором в основном используется только пшеничная мука (без рисовой муки и тапиоки) с обычным ванильным, шоколадным или клубничным ароматизатором, полученным из пищевой ароматизирующей эссенции в качестве ингредиентов.
Брем		Мадиун, Восточная Ява	Брем производится из ферментированных Лента. Брем - особая закуска из Мадиуна, Восточная Ява. Жидкая версия - это легкий алкогольный напиток, также называемый Brem, родом из Бали.
Бубур Кандил		Ява	Тушеный шарик из клейкого рисового пирога Гула Джава (пальмовый сахар), подается с густым кокосовым молоком. Похожий на колак биджи салак
Бубур ча ча		Бетави и малайский	Традиционный десерт Бетави и Малайзии, приготовленный из саго с жемчугом, сладкого картофеля, ямса, бананов, кокосового молока, листьев пандана, сахара и соли. Его можно подавать горячим или холодным.
Bubur kacang hijau		По всей стране	Каша из зеленой фасоли, подслащенная сахаром, подается с густым кокосовым молоком.
Бубур кетан хитам		По всей стране	Черная клейкая рисовая каша, подслащенная сахаром, подается с густым кокосовым молоком.
Бубурская сумма		По всей стране	Белый отвар из рисовой муки, который подается с соусом из коричневого сахара.

C

имя	Изображение	Регион / Популярность	Описание
Сендил		Ява	Маленький клейкий пирог на основе рисовой муки, подслащенный сахаром, формованный и окрашенный. Подается со свежим тертым кокосом.
Cendol		По всей стране	Сладкий желейный напиток, желе из рисовой муки с зеленым натуральным красителем из листьев пандана, смешанное с кокосовым молоком, тертым льдом и пальмовым / коричневым сахаром
Чинкау		По всей стране	Желеобразный десерт, приготовленный с использованием Platostoma palustre, имеет мягкий, слегка горьковатый вкус. Подается охлажденным с другими начинками, такими как фрукты, или в пузырьковом чае или других напитках.
Clorot		По всей стране, но особенно яванский	Липкое тесто из клейкой рисовой муки, подслащенное кокосовым сахаром, залито в конусообразный джанур (молодой кокосовый лист) и готовится на пару до готовности.

D

имя	Изображение	Регион / Популярность	Описание
Дадар гулунг		Яванский, сегодня по всей стране	Обычно имеет зеленый цвет, который получают из листьев даун суджи или пандана. Это сложенный в зеленый цвет омлет или блин, сделанный из рисовой муки, наполненный тертым кокосом и пальмовым сахаром.
Дадия		Западная Суматра	Традиционный западно-суматранский йогурт из молока буйвола.[1]
Додол или Дженанг		Ява	Маленькие клейкие конфеты на основе рисовой муки, подслащенные кокосовым сахаром, формованные и окрашенные. Часто добавляют фруктовый аромат и вкус, например, дуриана.

E

имя	Изображение	Регион / Популярность	Описание
Es buah		По всей стране
Es campur		По всей стране	Побрился лед с кусочками кокоса, разные фрукты (обычно джекфрут), желе из травы, сироп и сгущенное молоко
Es cincau		По всей стране	Желе из травы и тертый лед с сахаром или сиропом.
Es dawet		Банджарнегара, Центральная Ява
Es doger		Бандунг, Западная Ява	Холодный и сладкий кокосовый ледяной десерт с сиропом и различными начинками
Es gabus		Ява	Мороженое из саговой муки, сваренной с кокосовым молоком и замороженной в холодильнике.
Es kelapa muda		По всей стране	Свежий молодой кокос, кокосовая вода, смешанная с сиропом или без него. Обычно подают целые целые фрукты
Es lilin		По всей стране	Мороженое различных вкусов с деревянными палочками.
Es puter		Ява	Мороженое из кокосового молока грубой текстуры, традиционно замороженное.
Es teler		По всей стране	Смесь авокадо, молодого кокоса, джекфрута, тертого со сладкой сгущенкой.

грамм

имя	Изображение	Регион / Популярность	Описание
Геплак		Джокьякарта	Конфеты из сахара и тертого кокоса.
Getuk		Ява	Паста из маниоки, подслащенная сахаром и отформованная в специальных приспособлениях, напоминает лапшу. Часто подается со свежим тертым кокосом.

K

имя	Изображение	Регион / Популярность	Описание
Klappertaart		Манадо, Северный Сулавеси	Пирог сделано из мука, сахар, молоко, масло сливочное, а также кокос плоть и сок.
Клепон		По всей стране	Вареный рисовый пирог, фаршированный кокосовым сахаром, обваливаемый свежим тертым кокосом. Ароматизирован соком листьев пандана.
Колак		По всей стране	Смесь сладкого картофеля, маниоки, банана и тыквы, нарезанных кубиками и тушенных в кокосовом молоке и пальмовом сахаре. Иногда для дополнительного аромата добавляют ваниль или имбирь.
Куэ бинка		Банджарский	Пирог из картофельного пюре, муки, яиц, сахара, кокосового молока, ванили, молока и маргарина, смешанных как тесто, выпекаемых до золотисто-коричневого цвета и приготовленных.
Куэ Бугис		Макасарский, бугийский и яванский	Традиционная закуска из мягкого пирога из клейкой рисовой муки, начиненного сладким тертым кокосом.
Куе локоть		По всей стране	Этот пирог из-за небольшого размера получил название куэ-локит: чтобы съесть его, его нужно ущипнуть.
Куе тыквенный		По всей стране	Блинчик из обжаренного в кляре рисовой муки и кокосового сахара.
Куэ Кочи		Малайский, яванский и перанаканский	Пельмени для торта из клейкой рисовой муки, фаршированные кокосовой начинкой с пальмовым сахаром.
Куе Ку		Бетави, яванский и китайский индонезийский	Небольшое китайское тесто круглой или овальной формы с мягкой липкой пленкой из клейкой рисовой муки, обернутой вокруг сладкой начинки в центре.
Куэ ляпис		По всей стране	Традиционная закуска - пудинг из разноцветной слоистой мягкой рисовой муки.
Куэ-лумпур сурга		По всей стране	Пирог из кокосового молока, картофеля, муки и яиц в форме грязи.
Куэ Максуба		Палембангский	Традиционный слоеный пирог, который в основном готовится из утиного яйца и сгущенного молока без муки. На каждый торт нужно примерно больше двух десятков утиных яиц.
Kue Mangkok		Ява	Традиционный кекс на пару, похожий на болу кукус.
Куе путу		По всей стране	Похож на клепон, за исключением того, что он имеет цилиндрическую форму, а клепон - сферический.
Куе путу мангкок		По всей стране	Традиционный куэ из рисовой муки круглой формы или сладкая закуска с пальмовым сахаром. Это блюдо похоже на куэ путу.

L

имя	Изображение	Регион / Популярность	Описание
Лаханг		Западная Ява	Напиток из Arenga pinnata (радость) сок
Лаксамана Менгамук		Острова Риау	Свежее манго с молоком.
Ляпис законный или спекук		По всей стране	Слоеный пирог со специями, состоящий в основном из яичного желтка, муки и маргарина / масла.
Legen		Восточная Ява	Напиток из Сиваланская пальма сок.
Лупис		Ява	Клейкий рисовый пирог, завернутый и приготовленный в банановых листьях, подается с тертым кокосом и сбрызнут густым кокосовым сахарным сиропом.

M

имя	Изображение	Регион / Популярность	Описание
Мадумонгсо		Ява	Эта закуска сделана из черного липкого риса в качестве основного ингредиента. Вкус смешанный со сладким, потому что черный рис предварительно обрабатывается, прежде чем он станет тапаем (в процессе ферментации), а приготовленный - додолом.
Meuseukat		Ачех	Ананасовый торт додолоподобный
Моти		По всей стране	Пирог на основе рисовой муки, наполненный арахисовой пастой, иногда посыпанный кунжутом.

N

имя	Изображение	Регион / Популярность	Описание
Нагасари		По всей стране	Пропаренный рисовый пирог, завернутый в банановые листья и фаршированный бананом.
Ната де Коко		По всей стране	Желеобразный продукт, получаемый путем ферментации кокосовой воды, которая превращается в гель за счет производства микробной целлюлозы Komagataeibacter xylinus.

О

имя	Изображение	Регион / Популярность	Описание
Омбусомбус		Батак	Клейкий рис с начинкой из пальмового сахара, завернутый в кокосовую стружку.
Онде-онде		По всей стране	Клейкие шарики из рисового пирога, начиненные сладкой пастой из стручковой фасоли, обваливаемые семенами кунжута и обжаренные.

п

имя	Изображение	Регион / Популярность	Описание
Пай Сусу		Бали	Тип пирога с заварным кремом, состоящий из запеченной корочки из теста, наполненной яичным заварным кремом, а также сгущенным молоком.
Pastel de nata		Джакарта и Тимор	Яичное пирожное, посыпанное корицей, полученное из португальской кухни.
Поффертьес		По всей стране	Схож с Kue Cubit. У этого торта легкая губчатая текстура.
Пудинг сагу		Суматра и Восточная Индонезия	Сладкий пудинг, приготовленный путем кипячения саго в воде или молоке с добавлением сахара, а иногда и дополнительных ароматизаторов.
Путу Майанг		По всей стране, но особенно Бетави	Сделано из крахмала или рисовой муки в форме лапши со смесью кокосового молока и подается с кинча или жидким яванским сахаром.

р

имя	Изображение	Регион / Популярность	Описание
Роти болен		По всей стране	Выпечка с корочкой, похожей на круассан, запеченная мука со слоями сливочного масла или маргарина, заправленная сыр и банан. Другие варианты использования дуриан начинки. Торт демонстрирует влияние европейской выпечки.
Роти Буая		Бетави	Хлеб в форме крокодила, который обычно подают во время свадеб и торжеств Бетави.
Роти гамбанг или роти ганджель рел		Джакарта и Семаранг, Центральная Ява	Черный хлеб прямоугольной формы с семенами кунжута, приправленный корицей и пальмовым сахаром.[2] Обычно подается во время Дугдерана и Рамадана.
Роти тису		малайский	Более тонкая версия традиционного роти-чанаи, толщиной с кусок ткани круглой формы 40–50 см.

S

имя	Изображение	Регион / Популярность	Описание
Сераби		Ява	Рисовые блины, приготовленные из рисовой муки с кокосовым молоком или тертого кокоса в качестве эмульгатора.
Сери Мука		Банджарский и малайский	Двухслойный десерт с пропаренным клейким рисом, образующим нижнюю половину, и зеленым слоем заварного крема, приготовленным из сока пандана.
Spekulaas		По всей стране	Тонкое, очень хрустящее, карамелизованное и слегка подрумяненное печенье, полученное из голландской кухни.
Спику		Восточная Ява	Торт, который имеет ингредиенты, аналогичные ляпис-легальному, но состоит только из трех слоев простого слоеного торта с шоколадным вкусом.

Т

имя	Изображение	Регион / Популярность	Описание
Тапай		По всей стране	Традиционная ферментированная еда из риса или других крахмалистых продуктов. Имеет кисло-сладкий вкус.
Теранг Булан		По всей стране	Первоначально китайская закуска, но в настоящее время маркируется как муртабак.
Теранг булан мини		По всей стране	Уменьшенная версия теранг булана.
Тимфан		Ачех	Вареные банановые клецки, состоящие из клейкой рисовой муки, молотого банана и кокосового молока. Он очень похож на яванский или бугийский нагасари.
Ting-ting jahe		По всей стране	Жевательные имбирные конфеты.

V

имя	Изображение	Регион / Популярность	Описание
Вла		По всей стране	А молочный продукт из свежих молоко, полученный из Голландская кухня. Vla сделано с яйца, сахар и свежий молоко, хотя некоторые промышленные производители используют кукурузный крахмал а не яйца сегодня. Vla доступен во многих различных ароматы из которых ваниль самый популярный. Другие вкусы включают шоколад, карамель, банан, апельсин и яблоко.[3]

W

имя	Изображение	Регион / Популярность	Описание
Ваджик		По всей стране, но особенно яванский	Сладкий клейкий рисовый пирог ромбовидной формы.

Смотрите также

• Кухня Индонезии
• Десерт
• Куэ
• Список десертов
• Список индонезийских напитков
• Список индонезийских блюд
• Список индонезийских закусок
• Список индонезийских супов
• Уличная еда Индонезии

Рекомендации

внешняя ссылка

Викиучебники Поваренная книга есть рецепт / модуль на Кухня Индонезии

• Еда по-индонезийски
• Индонезийские рецепты
• Индонезийская кухня, рецепты и кулинария
• Хорошая индонезийская еда и кухня