ПестильТурецкое слово, означающее мякоть сушеных фруктов, лучше всего иллюстрируется английским термином «фруктовая кожа». Кожу фруктов производят из механического измельчения фруктов, а затем выкладывают их для сушки в жесткий, но гибкий и съедобный материал, который можно хранить в течение нескольких месяцев в герметичном контейнере. В Армянский пестиль называется пастель. В Греческий это называется пастилы. В некоторых регионах индюк, включая юго-восточный город Урфа, этот фруктовый десерт еще называют бастик.
Сливовый десерт из Болгария еще называют пестилом. Его готовят путем кипячения слив с сахаром и водой и охлаждения смеси до образования твердого слоя. Болгарский пестиль иногда толще, чем его турецкий аналог, и его можно разрезать на мелкие кусочки, а не свернуть. Пестиль может быть сделан из разных фруктов помимо слив. Популярны яблоки, абрикосы, груши, персики и дыни. [2]
Согласно турецкому этимологическому словарю Нишанян Сёзлюк, турецкий пестик и Итальянскийпастилка родственники и пастилка мог произойти из итальянского пастелло. Словарь утверждает, что связь между пестик и Французскийпастила неоднозначно. Самая старая письменная запись турецкого слова датируется 1501 годом. Камиюль-Фюрс.[3] По словам Роберта Данкоффа, турецкое слово происходит от Армянскийpasteł (պաստեղ, "пастег"/" плодовая кожа "), который, в свою очередь, происходит от Древнегреческийпастилки (πάστιλλος, «пастила»).[4]
