WikiDer > Урфа Бибер

Urfa biber
Урфа Бибер
Flaked Isot Chili.jpg
Хлопья урфа бибер
РодСтручковый перец
РазновидностьCapsicum annuum
ИсточникУрфа, индюк
Высокая температура Очень горячо
Шкала Сковилла50 000–80 000 SHU

Урфа Бибер (также известен как изотерный перец) это сушеный турецкий перец чили типа Capsicum annuum культивируется в Урфа регион Турции. Его часто описывают как дымный, изюм-подобный вкус.[1] Урфа бибер технически представляет собой красный перец (чили), созревающий на растении до темно-бордового цвета. Перцы проходят процесс, состоящий из двух частей. высушенными на солнце днем и плотно укутывать на ночь. Ночной процесс называется «потоотделение», он помогает пропитать сушеную мякоть оставшейся влагой перца.[2] В результате внешний вид варьируется от темно-фиолетового до темно-пурпурно-черного. Урфа бибер менее острый, чем многие другие перцы чили, но обеспечивает более продолжительное нагревание.

В острота урфа бибера составляет 30 000–50 000 SHU на Шкала Сковилла.[нужна цитата]

Традиционно используется в Турции в мясных и соленых блюдах.[3]

Смотрите также

Рекомендации

внешняя ссылка