WikiDer > Паста примавера
 | |
| Курс | Макароны |
|---|---|
| Место происхождения | Канада, Соединенные Штаты[1] |
| Регион или штат | Ярмут Каунти, Новая Шотландия, Нью-Йорк |
| Основные ингредиенты | Макароны, овощи, софритто (чеснок, оливковое масло) |
Паста примавера является Американское блюдо который состоит из макаронные изделия и свежий овощи, изобретенный в 1970-х годах.[2][3]
Происхождение
В 1975 году ресторатор Нью-Йорка Сирио Макчони прилетел в канадский летний дом итальянского Барон Карло Амато, Ранчо Шангри-Ла на Остров Роберта, Новая Шотландия.[1][4] Макчони и два его лучших повара начали экспериментировать с дичью и рыбой, но в конце концов барон и его гости захотели чего-то другого.[1] Затем макчони смешал масло, сливки и сыр с овощами и пастой и вернул рецепт в Нью-Йорк.[1]
Слава пасты primavera восходит к ресторану Maccioni's New York City. Le Cirque, где он впервые появился как специальное предложение, не внесенное в список, прежде чем стало известным благодаря статье 1977 года в Нью-Йорк Таймс к Крэйг Клэйборн и Пьер Фрэни который включал рецепт блюда.[5][6][7]
Оспаривается изобретение блюда; Совладелец Le Cirque Сирио Макчони утверждал, что его жена Эджидиана сложила его из имеющихся ингредиентов во время поездки в Новую Шотландию; Эд Джобби, сам повар-любитель, утверждает, что показал Макчони и Жану Вернью (тогдашнему шеф-повару Le Cirque) похожее блюдо, которое Вернь затем немного изменил, а шеф-повар Франко Бриганди утверждает, что изобрел его, когда метрдотель работал в Il Gatto Pardo Ristorante в Нью-Йорке и подготовил его к Боб Лейп по телевидению WABC до того, как его блюдо попросили приготовить другие кулинары.[5][6][8] Все отчеты сходятся во мнении, что Вернь отказался разрешить приготовить блюдо на кухне, поэтому многие просьбы о нем пришлось удовлетворить, установив кастрюлю в коридоре.[5][7]
Сочетание слегка приготовленных овощей и макарон, которое Клэйборн и Фрэйни назвали «самым обсуждаемым блюдом на Манхэттене», широко признано одним из знаковых достижений американской кухни 1970-х годов.[5][3]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ а б c d Паста Примаскотия кому-нибудь? CBC Новости
- ^ "Пищевой словарь: Алла Примавера". Epicurious.com.
- ^ а б Фабрикант, Флоренция (20 марта 1991 г.). "Что делает еду итальянской? Не спрашивайте американских поваров". Нью-Йорк Таймс. Получено 2008-12-19.
- ^ Кстати о весне В архиве 2014-01-01 на Wayback Machine Стандартный фриголдер Cornwall
- ^ а б c d Камп, Дэвид (2006). Соединенные Штаты рукколы: как мы стали нацией гурманов. Нью-Йорк: Бродвейские книги. С. 223–225.
- ^ а б Либерман, Шерри (2011). Американская кухня десятилетиями. Гринвуд. п. 191.
- ^ а б Мариани, Джон Ф. (2011). Как итальянская кухня завоевала мир. Пэлгрейв Макмиллан. стр.206, 207.
Паста примавера происхождения.
- ^ http://www.lavocevegas.com/uploads/2/6/4/6/26460053/the_truth_about_pasta_primavera.pdf
внешняя ссылка
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Паста примавера. |
