WikiDer > Имам байылды

İmam bayıldı
Имам байылды
Имам байылды AvL.JPG
Тарелка Имам байылды с йогуртом и рисом
Альтернативные названияИмамбайылды
Место происхожденияиндюк
Регион или штатСредний Восток
Связанный национальная кухняОсманский
Температура сервировкиКомнатная температура или тепло
Основные ингредиентыБаклажан, лук, чеснок, помидоры, оливковое масло

Имам байылды[1][мертвая ссылка][2] (буквально: " имам упал в обморок")[3] это блюдо в Османская кухня состоящий из целого баклажан фаршированные с лук, чеснок и помидорыи тушить в оливковом масле. Это Зейтиньяглы (оливковое маслона основе) блюдо и встречается в большинстве бывших османских регионов. Блюдо подается комнатной температуры или теплым.[4][5]

Происхождение названия

Название предположительно происходит из сказки о турке. имам который упал в обморок от вкуса, когда его жена подарила это блюдо, хотя другие, более юмористические рассказы предполагают, что он упал в обморок, узнав о стоимости ингредиентов или количестве масла, использованного для приготовления блюда.[6]

В другой народной сказке имам женился на дочери торговца оливковым маслом. Ее приданое состояло из двенадцати банок лучшего оливкового масла, из которого она каждый вечер готовила блюдо из баклажанов с помидорами и луком. На тринадцатый день на столе не оказалось блюда из баклажанов. Когда ему сообщили, что оливкового масла больше нет, имам потерял сознание.[7]

Географическое распространение

Имам байилди также известен под незначительными вариантами турецкого имени в Болгария, Израиль, Северная Македония, Греция (ιμάμ μπαϊλντί имам баилди),[8] Албания, Армения, и арабский мир (إمام بايلدي, имам байулди).[9] Подобное блюдо популярно в Иран, хотя в начинку можно добавлять и различные другие овощи и зелень.[нужна цитата]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Говорите, Дженнифер и Лафлор, Марк (2002). "имам баилды". Оксфордский основной словарь иностранных терминов на английском языке (Опубликовано в Интернете из оригинального печатного издания 1999 г.). Издательство Оксфордского университета. Дои:10.1093 / acref / 9780199891573.001.0001. ISBN 9780199891573. Получено 2020-03-12 - через Oxford Reference.
  2. ^ "TÜRK DİL KURUMU". Tdk.gov.tr. Получено 15 декабря 2017.
  3. ^ Хью Фернли-Уиттингстолл (15 октября 2010 г.). "Рецепты баклажанов Хью Фернли-Уиттингстолла". Хранитель. Получено 12 мая 2015.
  4. ^ «Имам байилди с бараниной на гриле и цацики». BBC Good Food. Получено 2019-01-11.
  5. ^ Имам байилди "Баклажаны"'". Financial Times. Получено 2019-01-11.(требуется подписка)
  6. ^ Джон Айто, Глоссарий обжора: словарь терминов, связанных с едой и напитками, Рутледж, 1990, ISBN 0-415-02647-4, п. 146.
  7. ^ Грегори МакНэми Подвижные застолья: история, наука и знания о еде, Greenwood Publishing Group, 2006 г., ISBN 0-275-98931-3, п. 82.
  8. ^ Менее известен как μελιτζάνες ιμάμ, Мелитсанес имам, баклажаны "имам"
  9. ^ Мари Карам Хаят и Маргарет Кларк Китинги, Еда из арабского мира, Хаяц, Бейрут, 1961.