WikiDer > Добергский торт
 Вариация слоев доберже | |
| Тип | Слоеный пирог |
|---|---|
| Курс | Десерт |
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
| Регион или штат | Жители Нового Орлеана, Луизиана |
| Сделано | Беула Леднер |
| Основные ингредиенты | Торт, десертный пудинг, сливочный крем |
Добергский торт слоистый десерт, происходящий из Жители Нового Орлеана, Луизиана, адаптированный местным пекарем Беулой Леднер из Венгерский Добош торте. По-прежнему популярный в этом районе торт, состоящий из нескольких тонких слоев торт чередующийся с десертный пудинг. Очень часто торты готовятся с половиной шоколадного пудинга и половиной лимонного пудинга. Они покрыты тонким слоем сливочный крем и оболочка из помадки или, как альтернатива, глазурь снаружи. Обычно они состоят из шести или более слоев. Традиционные вкусы - шоколад, лимон или карамель.
История
Беула Леви Леднер, родился в еврейской семье в Сент-Роуз, Луизиана, открыла пекарню в Новом Орлеане в 1933 году. Она стала очень успешной после создания своего «Добержского торта», адаптированного из венгерско-австрийского Торт Добош, торт из девяти Жених торт слои заполнены сливочный крем и увенчанный твердым карамель глазурь.[1] Торт «Доберже» основан на рецепте, созданном в Эльзас-Лотарингия. Леднер заменил масляную начинку для торта Добош заварной начинкой и заморозил пироги масляным кремом и тонким слоем помадка .[1]
Рецепт Бьюлы Леднер есть в кулинарной книге, Выпекаем с Беулой Леднер: легендарной леди Нового Орлеана. Максин Волчански.[2]
В 1946 году Джо Гамбино купил имя, рецепт и розничный магазин, включая ее рецепт торта доберже и обещание, что она не будет открываться в Новом Орлеане в течение пяти лет. После пары лет болезни она вновь открылась в новом месте на Метэри-роуд в пригороде Нового Орлеана. Metairie под названием "Beulah Ledner, Inc." По мере того как ее бизнес и популярность росли, ее сын Альберт спроектировал и построил новое здание и новую машину для массового производства тортов по рецептам своей матери. Она открыла свою новую пекарню 21 мая 1970 года. она управляла им, пока не вышла на пенсию в 1981 году в возрасте 87 лет,[3][4] когда она продала магазинчик и рецепт доберже французской выпечке Мориса,[5] которая по-прежнему занимается выпечкой и продажей торта доберже в Metairie.
Смотрите также
- Список тортов
- Prinzregententorte, аналогичный многослойный торт
- Риго Янчи, еще один знаменитый венгерский десерт, созданный в ту же эпоху
- Торт Остров Смита, официальный десерт штата Мэриленд
- Spekkoek, слоеный голландский торт
Рекомендации
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Добергский торт. |
- ^ а б Гуас, Дэвид; Ракель Пельцель (2009). DamGood Sweet: десерты для сладкоежек в стиле Нового Орлеана. Ньютаун, Коннектикут: Taunton Press. С. 60–64. ISBN 978-1-60085-118-6.
- ^ Волчанский, Максин (1987). «Давайте испечем» с Беулой Леднер: легендарной леди из Нового Орлеана. Южная графика.
- ^ Колб, Кэролайн. "Сладкая история", Журнал New Orleans, Июнь 2008 г.
- ^ Карри, Дейл. "Щедро многослойный", Журнал New Orleans, Сентябрь 2009 г.
- ^ «У королевского торта есть королева… и она еврейка». Еврейская неделя. 2 февраля 2015 г.. Получено 17 января, 2018.
Альбин купила пекарню 26 лет назад у Мориса Раве, который приобрел пекарню и рецепт торта Доберже у Беула Леднер, на этот раз в начале 1980-х, когда она вышла на пенсию в возрасте 87 лет после 50 лет в выпечке и общественном питании.
