WikiDer > Бостонский кремовый пирог
 Бостонский кремовый пирог | |
| Курс | Десерт |
|---|---|
| Место происхождения | Бостон, Массачусетс |
| Регион или штат |  Новая Англия |
| Температура сервировки | Комнатная температура или охлажденная |
| Основные ингредиенты | Бисквит, заварной крем или же крем, шоколадная глазурь |
А Бостонский кремовый пирог американский десерт, состоящий из желтого масляный торт наполненный заварной крем или же крем и покрытый шоколадом глазурь.[1]
Свое название десерт получил, когда на одних и тех же сковородах готовили торты и пироги, причем эти слова использовались как синонимы.[2] Во второй половине XIX века этот тип торта назывался «кремовый пирог», «шоколадный кремовый пирог» или «заварной крем».[2]
История
Владельцы Паркер Хаус Отель в Бостон говорят, что бостонский кремовый пирог был впервые создан в отеле в 1881 году французским шеф-поваром Рейлин, который руководил кулинарным персоналом отеля с 1865 по 1881 год. Прямой потомок более ранних тортов, известных как американский пирог с пудингом и вашингтонский пирог, десерт был называемый шоколадным кремовым пирогом, шоколадным кремовым пирогом Parker House и, наконец, бостонским кремовым пирогом в меню Parker House. Торт состоял из двух слоев французского масла. бисквит заполненный толстым заварной крем и смазанный ромовым сиропом; его сторона была покрыта тем же заварным кремом, покрытым поджаренным нарезанным миндалем, а верх - шоколадом помадка.[3] Хотя в то время могли существовать и другие заварные пирожные, выпечка шоколада в качестве глазури была новым процессом, что сделало его уникальным и популярным выбором в меню.[2]
Название «шоколадный кремовый пирог» впервые появилось в 1872 году. Методистский альманах.[2] Раннее печатное использование термина «Бостонский кремовый пирог» произошло в Поваренная книга гранитной железной посуды, напечатано в 1878 году.[4] Самый ранний известный рецепт современного варианта был напечатан в Кухонный компаньон мисс Парлоа в 1887 году как «шоколадно-кремовый пирог».[4]
Бостонский кремовый пирог - официальный десерт Массачусетс, объявлен таковым 12 декабря 1996 г.[5]
Вариации
А Бостонский кремовый пончик это имя для Берлинер наполненный ванильным заварным кремом или крем-патиссьер и покрыт глазурью из шоколада. Этот пончик можно найти в различных ресторанах, в том числе Dunkin 'Donuts.
В Тайвань версия бостонского кремового пирога - это шифоновый торт, не содержащий шоколада и напоминающий Китайская выпечка больше, чем оригинальный бостонский кремовый пирог.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ "Бостонский кремовый пирог". Мерриам Вебстер. Получено Двадцать первое ноября, 2008.
- ^ а б c d Бирн, Энн (2016). Американский торт: от колониальных имбирных пряников до классических слоёв, истории и рецепты более 125 наших самых любимых тортов. Родэйл. п. 46. ISBN 9781623365431. OCLC 934884678.
- ^ Патент, Грег (2002). Выпечка в Америке: традиционные и современные фавориты за последние 200 лет. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 9780618048311 - через Archive.org.
- ^ а б Гольдштейн, Дарра; Крондл, Майкл; Хайнцельманн, Урсула; Мейсон, Лаура; Куинцио, Джеральдин и Рат, Эрик, ред. (2015). Оксфордский компаньон сахара и сладостей. Oxford University Press. ISBN 9780199313624.
- ^ "Факты о Массачусетсе". Служба гражданской информации, секретарь Содружества Массачусетса. п. 6. Получено 30 марта, 2015.
- Стрэдли, Линда. «Рецепт и история бостонского кремового пирога». Что готовит Америку. Получено 5 февраля, 2012.
дальнейшее чтение
- Форбс, Эстер и Гриффин, Артур (1947). Бостонская книга. Компания Houghton Mifflin.
- Морриси, Луиза Лейн и Суини, Марион Лейн (1949). Странный объем кулинарии. Компания Houghton Mifflin.
