WikiDer > Спеттекака
Тип | Десерт |
---|---|
Место происхождения | Швеция |
Регион или штат | Scania и Halland |
Основные ингредиенты | Яйца, картофельный крахмал мука, сахар |
Спеттекака или спецткака (Spiddekaga в родном Scanian) - местный десерт южных частей Швеция, в основном в провинции Scania (Сконе), но и в Halland. Это важная часть кулинарного наследия Scanian.[1] Название означает «пирог на вертеле» и описывает способ приготовления:[2] это шведская вариация на тему плюнуть торт.[3]
Описание
Смесь, состоящая в основном из яиц, картофельный крахмал муку и сахар медленно раскатывают на вертел который вращается над открытым огнем или другим источником тепла. Полученный таким образом десерт очень сухой. Затем его заворачивают в запечатанный полиэтиленовый пакет, чтобы сохранить его сухость. Чтобы пирог оставался хрустящим, его следует разворачивать только в момент, когда его нужно есть. Спеттекака может иметь размер от нескольких дюймов до нескольких футов в высоту и более фута в диаметре. Очень большие торты подаются распиловкой. кубоиды от торта, оставив как можно больше стоять.[4]
Спеттекаку часто подают с темным кофе, ванильным мороженым и портвейн. Лезвие ножовки используется, чтобы аккуратно распилить десерт на кусочки размером с сервировку, так как он рассыпется или расколется, если использовать нож или слишком сильно надавить на лезвие пилы.
Самая большая в мире спецекака была запечена в Sjöbo, Scania, в 1985 г. и упоминается в 1986 г. Книга рекордов Гиннеса. Оно было высотой 3,6 м и обожжено цельным.[5]
Skånsk spettkaka имеет PGI статус под Закон ЕС.
Другие региональные сорта
- Baumkuchen - Германия
- Шакотис - Литва
- Кюртёскалач - Венгрия
- Трдельник - Чешская Республика и Словакия - также со статусом PGI
- Сенкач - Польша
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Спетткака, фирменное блюдо из Сконе.
- ^ Нильссон, Майя Бриндли (11 июня 2011 г.). «Десять самых запоминающихся шведских блюд». Местный (Швеция). Получено 9 февраля 2015.
- ^ Шератон, Мими (23 ноября 2009 г.). "Пирожное". Житель Нью-Йорка. Получено 9 февраля 2015.
- ^ Спетткака, фирменное блюдо из Сконе.
- ^ (на шведском языке) Анн-Луиза Оландер, ”Bland socker, ägg och världsrekord”, Истадс Аллеханда, 11 августа 2008 г. Консультировалась 3 ноября 2011 г.