WikiDer > Brazo de Mercedes
  | |
| Курс | Десерт |
|---|---|
| Место происхождения | Филиппины |
| Основные ингредиенты | яйца, сахар, винный камень |
Brazo de Mercedes это традиционный Филиппинский безе рулон с заварной крем начинка обычно посыпается сахарная пудра. Это тип пианино.[1]
Происхождение
Хотя в народе это просто переводится как «Рука Мерседес», на самом деле это означает «Рука Богоматери Милосердия» в испанский, из Nuestra Señora de las Mercedes, обычный религиозный титул за Мария, мать Иисуса. Десерт восходит к Испанский колониальный период. Это один из десертов, который, как полагают, стал результатом перепрофилирования яичных желтков, выброшенных из яичных белков для ступка и штукатурка в испанской колониальной архитектуре.[2][3][4]
Описание
В отличие от других видов филиппинцев пианино которые сделаны с рулонами шифон или же бисквиты, Brazo de Mercedes сделан из безе и поэтому не использует мука. Безе сделано из яичные белки, винный камень, и сахарный песок. Начинка традиционно заварной крем сделан из яичные желтки, сахар и молоко, приготовленные на медленном огне в пароварка. Другие ингредиенты, такие как Calamansi изюминка, масло сливочное, и экстракт ванили также можно добавить в заварной крем. После того, как безе испечется, заварной крем равномерно распределяется по одной поверхности, а затем аккуратно скатывается в цилиндр. Обычно его охлаждают и присыпают сахарная пудра перед обслуживанием.[5][6][7][8][9]
Варианты
Современные варианты десерта могут иметь самые разные начинки и ингредиенты. Эти варианты обычно имеют разные названия, например brazo de убе, brazo de пандан, Brazo de Буко Пандан, brazo de цоколате, Brazo de манга, и так далее.[10][11][12][13][14][15]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ "Счастливый домашний повар: Бразо де Мерседес Златовласки". Положительно филиппинский. Получено 22 апреля 2019.
- ^ ДиСтефано, Джо. "Brazo de Mercedes - идеальный филиппинский десерт для завтрака". Палочки для еды + костный мозг. Получено 22 апреля 2019.
- ^ Кордеро-Фернандо, Джильда (25 декабря 2016 г.). "Торт-прогулка". Филиппинский Daily Inquirer. Получено 22 апреля 2019.
- ^ "Как сделать Бразо де Мерседес". Snapguide. Получено 22 апреля 2019.
- ^ "СМОТРЕТЬ: Рецепт Brazo de Mercedes из Книги выпечки Златовласки". Inquirer.net. Филиппинский Daily Inquirer. Получено 22 апреля 2019.
- ^ "Бразо де Мерседес". Кавалинг Пиной. Получено 22 апреля 2019.
- ^ "Бразо де Мерседес". Панласанг Пиной. Получено 22 апреля 2019.
- ^ «Рецепт Бразо де Мерседес». Yummy.ph. Получено 22 апреля 2019.
- ^ "Бразо де Мерседес". Фокси Фолкси. Получено 22 апреля 2019.
- ^ «Вариации на тему Бразос-де-Мерседес с Хуаном Карло Эстаглом». Кулинарная школа Хени Сисон. Получено 22 апреля 2019.
- ^ "Буко Пандан Бразо де Мерседес (Картофельная / сладкая картофельная начинка)". MunchyWhims. Получено 22 апреля 2019.
- ^ "Бразо де Милана". Вкусные рецепты кавалинг-пиной. Получено 22 апреля 2019.
- ^ "Brazo de Ube (Торт-рулет)". Мамины рецепты. Получено 22 апреля 2019.
- ^ "Бразо де Мерседес". Анг Сарап. Получено 22 апреля 2019.
- ^ Ховен, Эдуардо. «Сладости для моей сладости: рецепт Brazo de Mercedes». ВыбратьФилиппины. Получено 22 апреля 2019.
