WikiDer > Кастелла
 | Эта статья поднимает множество проблем. Пожалуйста помоги Улучши это или обсудите эти вопросы на страница обсуждения. (Узнайте, как и когда удалить эти сообщения-шаблоны) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения)
|
 | |
| Тип | Бисквит |
|---|---|
| Место происхождения | Япония |
| Основные ингредиенты | Мука, сахар, яйца, Mizuame |
Кастелла (カ ス テ ラ, Касутера) это своего рода вагаси (традиционные японские кондитерские изделия), первоначально разработанные в Японии на основе «кондитерских изделий нанбан» (кондитерские изделия, импортированные из-за границы в Японию во время Период Адзути – Момояма. Тесто разливают в большие квадратные или прямоугольные формы, запекают в духовке и разрезают на длинные прямоугольные формы. Поскольку он использует Мизуаме, имеет влажную консистенцию.
Теперь специальность Нагасаки, торт был привезен в Японию португальскими купцами в 16 веке. Название происходит от португальский Pão de Castela, что означает "хлеб из Кастилия"[2]. Торт Кастелла обычно продается в длинных коробках, длина торта внутри составляет около 27 см. Это несколько похоже на Торт мадера, также ассоциируется с Португалией, но его ближайший родственник - pão-de-ló, также португальский торт.
Есть похожие виды бисквитных коржей, названные так же, в Французский: Pain d'Espagne, в Итальянский: Pan di Spagna, на португальском: Pão d’Espanha, в румынский: Пандиșпан, в болгарский: пандишпан, в Греческий: Παντεσπάνι, в турецкий: Пандиспанья. (Кастилия бывшее королевство Испания, включая его северо-центральные провинции, таким образом Pain d'Espagne и другие варианты являются почти синонимами "хлеба из Кастилии"). Подобный торт, называемый тайсан (что на Капампангане означает точильный камень), традиционный десерт в Пампанга провинция в Филиппины.[1]
История
В 16 веке Португальский достиг Японии и вскоре начал торговлю и миссионерскую деятельность. Нагасаки был тогда единственным японским портом, открытым для внешней торговли. Португальцы представили много необычных для того времени вещей, таких как пушки, табак, и тыквы. Торт можно было хранить долгое время, и поэтому он был полезен морякам, которые месяцами были в море. в Период ЭдоОтчасти из-за стоимости сахара кастелла было дорогим десертом, несмотря на ингредиенты, продаваемые португальцами. Когда Император Япониипосланник был приглашен, Сёгунат Токугава представил Кастеллу.[2] С годами вкус изменился в соответствии с японскими вкусами.
Разновидности
В настоящее время существует множество разновидностей, приготовленных из таких ингредиентов, как порошковый зеленый чай, коричневый сахар, и медовый. Они могут иметь различную форму; популярный Японский фестиваль еда детская кастелла, уменьшенная версия.
Сибирь, торт кастелла с начинкой Юкан (сладкое желе из фасоли), было популярно в Эпоха Мэйдзи; он возродился с момента его появления в анимационном фильме 2013 года Ветер усиливается, к Хаяо Миядзаки.[3]
Смесь Castella используется для блинов, которые зажаты вместе со сладким фасоль адзуки вставить в кондитерское изделие, известное как дораяки.
Тайваньская кастелла
Кастелла были впервые представлены на Тайване в возрасте Тайвань под властью Японии. В 1968 году Е Юнцин, владелец японской пекарни в Тайбэе, назвал Нанбанто, в партнерстве с японской компанией Нагасаки Хонпу создать кастельский бизнес.[4]
Кастелла в тайваньском стиле, как правило, больше похожа на суфле, чем на японский с заварным кремом в центре.[5] Специальность Тамсуи представляет собой простой торт кастелла в форме подушки.[6] Кастелла тайваньского стиля была представлена в Японии.[5]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ https://salu-salo.com/taisan-filipino-chiffon-cake/
- ^ Bunmeidou История Кастеллы [1] В архиве 22 июня 2008 г. Wayback Machine
- ^ «Старинное угощение, вернувшееся в моду благодаря Хаяо Миядзаки». RocketNews24. 2013-09-08. Получено 2017-01-08.
- ^ Официальный сайт Нанбанто. 2018.
- ^ а б Сен-Мишель, Патрик. "Последняя тенденция десертов Харадзюку? Тайваньский торт" Кастелла ". www.japantimes.co.jp. Japan Times. Получено 7 ноября 2020.
- ^ Ян, София. «Тайваньская Кастелла названа следующей любимой в Японии». www.taiwannews.com.tw. Новости Тайваня. Получено 15 ноября 2020.
внешняя ссылка
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Кастелла (еда). |
