WikiDer > Трдельник
Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Октябрь 2015 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Тип | Кондитерские изделия |
---|---|
Регион или штат | Венгрия, Székely Land (Румыния), Скалица (Словакия), Чехия |
Основные ингредиенты | Тесто, сахар, грецкие орехи |
Трдельник (Чешское произношение: [ˈTr̩dɛlɲiːk]; или редко Trdlo или же троцкол) является своего рода плюнуть торт. Он готовится из раскатанного теста, который оборачивается вокруг палочки, затем обжаривается и посыпается сахаром и смесью грецких орехов.
Источник
Трдельник имеет несколько истоков. В середине 19 века он был известен как словацкий блюдо,[1], а в ХХ веке как Моравский блюдо.[2][3] Подобная выпечка была популярна и в Венгерский говорящая часть Трансильвания (в сегодняшней Румыния), где он называется Кюртёскалач. Слово Трдельник имеет Чешский-словацкий источник; корень этого слова, trdlo, - это название деревянного инструмента, которым ингредиенты торта оборачиваются во время приготовления (что придает ему традиционную полую форму), а также может означать «простак» на английском языке (см. Trdlo).
В 21 веке он стал популярен среди туристов в Чехия и Словакия. Настоящее время, Трдельник пользуется большой популярностью у туристов как сладкая выпечка во многих странах, в основном в Чехия. Вариант трдельника с начинкой из мороженого популяризировал Прага кафе.[4]
Версия из словацкого городка Скалица (Skalický trdelník) был зарегистрирован в декабре 2007 года как PGI (защищенное географическое указание) в Европейском Союзе.[5] Заявка на регистрацию с подробным описанием продукта была опубликована в апреле 2007 года в Официальном журнале Европейского Союза.[6]
Туризм в Праге
Хотя trdelník обычно преподносится как «традиционный чешский пирог» или «старая чешская выпечка», а упоминается «český trdelník"можно найти в литературе 20 века,[7] Трдельник чаще всего упоминается в литературе как словацкое или моравское, а не чешское блюдо, и считается, что массовое распространение этого десерта в Праге началось совсем недавно. Чешский кинематографист и репортер Янек Рубеш утверждает, что трдельник предназначен только для туристов, и что даже гамбургер более традиционен в Чешской Республике.[8]
Skalický trdelník
Производство трдельника имеет давние традиции в словацкий город Скалица возле границы с Моравский словацкий городок Годонин. Оригинальный рецепт принадлежал в конце 18 века повару Йожефу Гвадани, венгерскому генералу в отставке, жителю Скалицы. Затем первоначальный рецепт был улучшен жителями Скалицы до его окончательной формы, теперь известной как Skalický trdelník.
Общество Skalický trdelník была основана в 2004 году с целью сохранения традиций оригинального производства открытого огня Trdelník.
Похожие продукты
- Венгрия - В Венгрии известен как Кюртёскалач
- Австрия - В Австрии известен как Prügelkrapfen
- Германия - В Германии известен как Baumstriezel
- Люксембург - известный в Люксембурге как Баамкуч, стало традиционным блюдом, которое подают в основном по особым случаям, например, на свадьбах.
- Польша - Сенкач похожий пирог тоже готовят на вертеле, обычно на открытом огне.
- Литва - Шакотис или Рагуолис (Bankuchinas, как его называют в западной части Литвы) изготавливается аналогичным образом, но выглядит, вкус и едят совершенно иначе.
- Румыния - Colac secuiesc похожий торт, тоже приготовленный на вертеле.
- индюк - В Турции известен как Макара
- Израиль - В Израиле известен как Кёртуш
- Южная Африка - Известен в Южной Африке как стокбруд
Смотрите также
Рекомендации
- ^ (Прага), Чешский музей (1848 г.). Časopis Českého Musea. XXII / 2. п. 331.
- ^ Меншик, Дж. С. (1983). Moravské národní pohádky a pověsti. п. 334.
- ^ Властимил Вондрушка, Франтишек Скала (младший) (1991). Církevní rok a lidové obyčeje. п. 88. ISBN 9788085463033.
- ^ Теннент, Джеймс (1 марта 2016 г.). «Торт с дымоходом: foodporn с мороженым с пончиками, сочащимся из вашего Instagram». Ibtimes.co.uk. Получено 15 декабря 2017.
- ^ "EUR-Lex - 32007R1485 - EN - EUR-Lex". eur-lex.europa.eu. Получено 15 декабря 2017.
- ^ "EUR-Lex - 52007XC0421 (02) - EN - EUR-Lex". Eur-lex.europa.eu. Получено 15 декабря 2017.
- ^ Звон: týdenník beletristický a litterární. 1930. с. 153.
- ^ «5 ИСТИННЫХ ФАКТОВ О TRDELNK (Честный гид)». youtube.com. 2018-10-12.
внешняя ссылка
- История трдельника
- Йон, Доминик (23 августа 2014 г.). "Старочешский" Трдельник ". Чешское Радио 7, Радио Прага.