WikiDer > Дондурма - Википедия

Dondurma - Wikipedia
Дондурма
Дондурма (5065600007) .jpg
Продавец держит большую массу Salepli Dondurma. Обратите внимание на весло с длинной ручкой и ствол.
ТипМороженое
Место происхожденияиндюк
Регион или штатКахраманмараш
Основные ингредиентыКрем, Взбитые сливки, Салеп, мастика, сахар
Турецкое мороженое в Японии

Дондурма[а] (или же Мороженое Maraş) является турком мастика мороженое. Это похоже на Сирийский Десерт выпивка.

Дондурма обычно включает ингредиенты крем, взбитые сливки, Салеп (с нуля клубень из орхидея), мастика (смола растений), и сахар. Считается, что он происходит из города и области Мараш и, следовательно, также известное как мороженое Maraş.[1]

Описание

Турецкое мороженое отличает два качества: твердая текстура и устойчивость к таянию за счет включения загустителей. Салеп, мука из корня ранняя фиолетовая орхидея, и мастика, смола, которая придает жевательную способность.[2]

В Кахраманмараш регион известен мараш дондурмаси, разновидность, которая содержит явно больше Салеп чем обычно. Жесткий и липкий, его иногда едят ножом и вилкой.

Потребление и культура

Продавец Дондурмы в Средний. İstiklal в Бейоглу, Стамбул

Дондурма обычно продается из обоих уличные продавцы'тележки и витрины магазинов, где смесь регулярно взбивается лопатками с длинной ручкой, чтобы она оставалась работоспособной. Продавцы часто дразнят покупателя, подавая рожок мороженого на палочке, а затем убирая дондурму с палочкой, вращая ее, прежде чем, наконец, отдать ее покупателю. Иногда это приводит к недопониманию среди клиентов, не знакомых с этой практикой. Продавцы часто носят традиционную одежду османского периода.

В некоторых местах Турции принято относиться к мороженому как к Шаурма и нарезать порции ножом для мяса.

По состоянию на 2010 год средний уровень потребления в Турции составлял 2,8 литра мороженого на человека в год (по сравнению с США с 14,2 литрами на человека и мировым лидером потребления Австралии с 17,9 литрами в 2010 году).[3][4]

Некоторые турки считают, что холодная пища, такая как мороженое, вызывает болезни, такие как ангина и простуда; Считается, что потребление теплой жидкости при потреблении мороженого нейтрализует эти эффекты.

Популярность Salepli Dondurma вызвала упадок диких орхидей в регионе и привела к запрету на экспорт Салеп.[5]

Α различные разновидности дондурмы также употребляются в Греция, особенно на севере страны, где его называют «дудурмас» или «каймаки».

Смотрите также

Примечания

  1. ^ В турецкий: Maraş dondurması, что означает "мороженое города Мараш", также называемый Dövme dondurma, что означает "тёртое мороженое"

Рекомендации

  1. ^ Марас Дондурма: традиционное турецкое мороженое, не похожее ни на какое другое. TRT через YouTube. Получено 2019-07-08.
  2. ^ Кроули, Крис (10.08.2017). «Дондурма - это жевательное эластичное мороженое, о котором вам нужно знать». Grub Street. New York Magazine. Получено 2019-09-12.
  3. ^ «В 2010 году потребление мороженого выросло на треть». Hürriyet Daily News. Архивировано из оригинал на 2012-10-10.
  4. ^ "Мировая сцена". www.foodsci.uoguelph.ca. 2010. Получено 2019-07-08.
  5. ^ «Мороженое угрожает цветам Турции». Новости BBC. 5 августа 2003 г.. Получено 1 мая 2010.

внешняя ссылка