WikiDer > Менемен (еда)

Menemen (food)
Менемен
MenemenIstanbul.jpg
Турецкий завтрак с Менеменом (слева)
КурсЗавтрак
Место происхожденияиндюк
Регион или штатМенемен[1][2]
Основные ингредиентыЯйца, помидор, зеленые перцыи специи, такие как молотые черный и красный перец, поваренная соль и орегано, лук, чеснок, порошок чили
~120 ккал
Похожие блюдаШакшука

Менемен это традиционный турецкий блюдо[3] который включает яйца, помидоры, зеленый перец и специи, такие как молотый черный и красный перец приготовленный в оливковое масло или подсолнечное масло. белый сыр, и колбасные изделия такие продукты как Sucuk или пастырма также могут быть добавлены. Менемен может быть приготовлен с луком, но добавление лука часто обсуждается и чаще встречается, когда менемен употребляется в качестве основного блюда, а не на завтрак. Блюдо похоже на шакшука.

Менемена обычно едят за завтрак и служил с хлеб.[4] Его название происходит от маленький город в Провинция Измир.[5]

Подготовка

Помидоры следует нарезать мелкими кубиками или натереть на терке. Тертые и нарезанные кубиками помидоры также можно смешивать вместе, в зависимости от предпочтительной текстуры повара. Если используется лук, его следует добавить в сковороду с зеленым перцем чили и обжарить на разогретом сливочном или растительном масле. Перец Алеппо могут быть добавлены.[6] Добавление лука часто обсуждается и чаще встречается, когда менемен едят не на завтрак, а в качестве основного блюда.[7] Некоторым турецким поварам нравится Сание Энн настаивают на том, чтобы менемен без лука не обойтись.[8] В 2018 году турецкий кулинарный критик Ведат Милор запустил опрос в Twitter, чтобы разрешить дискуссию о луке внутри менемена. Опрос стал широко популярен, проголосовало 437 657 человек. Луковая сторона одержала небольшую победу с 51%.[9]

Сучук можно добавить в сковороду после того, как перец станет мягким.[10] Это придает маслу аромат; сучук можно снять со сковороды перед добавлением помидоров, чтобы избежать переваривания, но в этом нет необходимости. Помидоры должны стать очень мягкими, а при добавлении яиц смесь не должна быть слишком водянистой. Яйца можно взбить вместе с солью, перцем и любыми свежими травами или добавить прямо в сковороду.[11] Если пастырма используется, добавляется в кастрюлю с яйцами.[12] Кашар Сыр или белый сыр можно при желании добавить поверх яиц непосредственно перед тем, как они закончат приготовление, вместе с гарниром из свежих трав или лука.[10] Обычно его подают на сковороде, в которой он готовится, - сковороде с двумя ручками, известной как Саханвместе со свежим хлебом.[13]

Некоторые варианты могут включать грибы или фарш из баранины.[14][15] По вкусу могут быть добавлены разные специи, в том числе тмин, перец, мята и тимьян.[16]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Menemen denince ilk akla gelen lezzet; Menemen Yemeği". İzmir Kültür ve Turizm Dergisi (по турецки). Получено 3 сентября 2018.
  2. ^ Яшин, Мехмет (9 июля 2016 г.). "Yaz sofralarının kraliçesi menemen". Hürriyet (по турецки). Получено 3 сентября 2018.
  3. ^ Дионн, Эмили; Рэй, Эрин (4 апреля 2014 г.). Поваренная книга пряного палео. ISBN 9781440574344. Получено 21 декабря 2014.
  4. ^ Турецкая кулинария, М. Ишин Гюнюр (1990). ISBN 975-479-100-7.
  5. ^ Еврейская поваренная книга, Л. Кениг (2019). ISBN 9780714879338.
  6. ^ «Menemen nasıl yapılır? İşte her öğünün gözdesi menemen tarifi…». Архивировано из оригинал в 2018-07-19. Получено 2018-07-18.
  7. ^ Türkmen, Arda, "Hürriyet Пазар », 10 августа 2014 г., стр.16.
  8. ^ "Saniye Anne'nin 155 bin takipçisi var". Миллиет Хабер. В архиве из оригинала на 2018-07-17. Получено 2018-07-17.
  9. ^ Милор, Ведат. "Менемен анкети". Получено 2019-06-05.
  10. ^ а б "En lezzetli ve güzel menemen tarifi". www.haberturk.com. В архиве из оригинала 2018-07-18. Получено 2018-07-18.
  11. ^ Mutfak Sırları. Menemen Nasıl Yapılır? - Мутфак Сырлары. Событие происходит через 180 секунд. Получено 2018-07-18.
  12. ^ "Pastırmalı Menemen". Сабах. Архивировано из оригинал в 2018-07-19. Получено 2018-07-18.
  13. ^ Эмина, Себ; Яйца, Малькольм (14 марта 2013 г.). Библия на завтрак. Bloomsbury Publishing. ISBN 978-1-4088-3990-4.
  14. ^ Сахрап. "Mantarlı menemen". В архиве из оригинала на 2018-07-19. Получено 2018-07-18.
  15. ^ «Кыймали Юмурта». Арда'нин Мутфаги. Архивировано из оригинал на 2018-07-18. Получено 2018-07-18.
  16. ^ "Менемен тарифи". Миллиет. В архиве из оригинала 2018-07-18. Получено 2018-07-18.