WikiDer > Список палестинских блюд
List of Palestinian dishes
Ниже приводится список палестинских блюд. О кухне см. Палестинская кухня (Арабский: الطعام الفلسطيني).
Основные блюда по регионам
Галилея
- Киббе шарики - Фарш в булгур корочка, обжаренная в форме шариков
- Кибби би-синие - Киббе, запеченный в духовке
- Kibbeh nayyeh - Сырое мясо с булгуром, луком и специями
- Мансаф - Баранина, приготовленная в соусе из ферментированного сушеного йогурта и подается с рисом или булгуром
- Маклуба - Блюдо «вверх ногами», приготовленное из жареных овощей, мяса (баранина), риса и баклажанов.
- Мусахан - Большой табиновый хлеб, посыпанный сумахом и луком.
- Руз ва Ламе ма Лаван - Смесь риса и баранины, покрытая слегка острым йогуртом
- Шиш таук - Куриные кусочки на шпажках
- Кебаб Халаби - кебаб подается с острым томатным соусом и перцем Алеппо
западное побережье
- Фасуля Бейда - Белая фасоль, приготовленная в томатном соусе и подается с рисом.
- Фасуля Хадра - Зеленая фасоль, приготовленная в томатном соусе и подается с рисом.
- Kafta b'thine - Шарики кафта, приготовленные с тинским соусом и поданные с рисом.
- Кафта Харра - Кафта, приготовленная в томатном соусе и картофеле. Его можно есть отдельно или в лаваше.
- Лифт Махши - Фирменное блюдо Хеврона, репа с рисом, фарш из баранины и специи, приготовленные в соусе тамаринд.
- Манди - также называемый Руз ма Лахма на Западном берегу его делают, готовя мясо, рис и овощи в Табун, Аналогично другим арабским государствам.
- Мансаф - Баранина, приготовленная в соусе из ферментированного сушеного йогурта и подается с рисом или булгуром
- Маклуба - Блюдо в перевернутом виде, приготовленное из жареных овощей, мяса (курица / баранина) и риса.
- Мусахан - Большой табиновый хлеб, посыпанный сумахом, луком и перцем.
- Зарб - то же, что и Манди, но готовится под высоким давлением в герметичной духовке. Обычно рис заменяют хлебом. Испытал влияние иорданцев.
Газы
- Фухарит адас - Чечевица с добавлением красного перца, укропа, чеснока и тмина.
- Маклуба - запеканка из баклажанов, риса, мяса и цветной капусты в перевернутом виде.
- Qidra - Рис и мясные куски, приготовленные с гвоздикой, чесноком и кардамоном.
- Румманийя - Смесь баклажанов, зерен граната, тахины, красного перца и чеснока.
- Sumaghiyyeh - Рагу из говядины и нута с добавлением сумаха, тахины и красного перца.
- Зибди - Креветки, приготовленные с красным перцем, чесноком и очищенными помидорами
Национальный
- Ари'их - «Рис и фарш, фаршированные тыквами»
- Бамиа - «Бамия, приготовленная с томатным соусом и луком»
- Варак аль-'аниб - «Рис и мясной фарш в виноградных листьях»
- Фатта - «Блюда из панировочных сухарей».
- Шурбат фрике - «Суп из зеленой пшеницы, обычно с курицей».
- Куса Махши - Рис и фарш, фаршированный цуккини
- Maftul - Большие кус-кус, например, шарики, бобы гарбанзо и кусочки курицы, приготовленные в курином бульоне.
- Малфуф - Рис и фарш в капустных листьях
- Маклуба - Перевернутая запеканка из баклажанов, риса, мяса и цветной капусты.
- Муджаддара - Запеканка из чечевицы и булгура
- Mloukiyyeh - тушеное мясо корчора
- Мусахан - Большой табиан с курица, лук, сумах и душистый перец.
- Шаурма
- Фалафель
Гарнир
Салаты и соусы
Тахини с лимоном и чесноком
- Арабский салат - Салат из помидоров, огурцов, лука, оливкового масла и лимонного сока.
- Палестинский салат - сделано из помидоров, огурцов, лука, петрушки
- Баба гануш - салат из баклажанов
- Хумус - молотые бобы гарбанзо с тахиной и оливковым маслом
- Фаттуш - Салат из овощей и фруктов с обжаренными во фритюре кусочками лаваша и сумахом
- Фул медамес - Молотые бобы и оливковое масло
- Мутаббель - Более острый вариант салата из баклажанов
- Табуле - Салат из петрушки и булгура с нарезанными кубиками помидорами, луком и лимонным соком
- Тахини - Паста из лущеных семян кунжута
- Салат малфуф - салат из Арабские салаты, обычно состоит из сок, оливковое масло, чеснок, соль и здоровая доза свежей сушеной мяты.
- Мфараке - является Арабское блюдо сделано из картофель, яйцо, топленое масло, порошок тмина, соль и перец, дополнительно нарезанный кориандр лист для гарнир.
- Галаетская бандора - Едят в Палестина и Иордания. Он подается утром на завтрак, обед или ужин, состоящий из помидоры, оливковое масло, перец чили и соль.
Сыры и йогурты
- Акави - Белый соленый и гладкий столовый сыр
- Джибне Арабие - Любой белый столовый сыр
- Джамид - йогурт из марли
- Лабене - процеженный йогурт
- Набулси - Сладкий белый сыр
- Халлуми
- Кашк
Хлеб
Блюда из хлеба
- Фалафель (можно подавать и без добавок) - Жареный хумус, приправы и шарик из петрушки
- Fatayer - Шпинат, заатар или пирог с говядиной
- Манакиш - Табуиновый хлеб с заатаром и оливковым маслом
- Самбусак - Жареные шарики из теста с начинкой из мяса, кедровых орехов и лука.
- Сфиха - лепешки с говядиной и красным перцем
- Шаурма - лаваш из мяса, тахини и различных овощей
Приправы
Напитки
Палестинский Арак
- Арак - Алкогольный напиток со вкусом аниса
- Хельба - напиток из пажитника
- Харруб - сок рожкового дерева
- Камар Эддин - абрикосовый сок
- Сахлаб - кипяченое молоко с крахмалом, посыпанное толченым кокосом и корицей
- Тамар хинди - сок тамаринда
- Zanjabeel - имбирный напиток
- Лимонад
- Лимонана - вид лимонада из свежевыжатого лимонного сока и листьев мяты
- Арабский кофе - самый популярный вид кофе, сваренный в арабских странах.
- кофе по-турецки
Сладости
- Канафе - Сырное тесто, пропитанное сладким сахарным сиропом
- Пахлава - Сладкое тесто из слоев фило
- Катайеф - Сладкие клецки с начинкой из сливок или орехов
- Маамул - Песочное печенье с финиками, фисташками или грецкими орехами
- Warbat
- Мешабек
- Батата б'каак
- хариса
- Аваме - по-арабски «Floater», своего рода жареное тесто Левантийский выпечка похожий на дырочки от пончиков, сделано из сильно прожаренный тесто, пропитанной в сахарный сироп или же медовый и корица, а иногда и поливают кунжут.
- Халава
- Мухаллеби
- Гориба
- Maftoul
- она
- Saḥlab
Смотрите также
Палестина - одна из стран Леванта, к которым относятся Иордания, Ливан и Сирия.
Рекомендации
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Кухня Палестины. |
