WikiDer > Традиционная пища
Traditional food
Традиционные блюда продукты и блюда которые передаются через поколения[1] или которые потреблялись на протяжении многих поколений.(определите «сколько»?) [2] Традиционные продукты и блюда традиционный по природе, и может иметь исторический прецедент в национальное блюдо, региональная кухня[1] или местный кухня. Традиционные продукты питания и напитки могут производиться в домашних условиях ресторанами и небольшими производителями, а также крупными предприятиями пищевой промышленности.[3]
Некоторые традиционные продукты географические указания и традиционные блюда в Европейском Союзе обозначения по схемам Европейского Союза географические указания и традиционные блюда: Защищенное обозначение происхождения (PDO), Защищенное географическое указание (PGI) и Гарантия традиционных блюд (TSG). Эти стандарты служат для продвижения и защиты наименований качественной сельскохозяйственной продукции и пищевых продуктов.[4]
Эта статья также включает информацию о традиционных напитки.
По континентам
Африка
Свежесобранный Арахис бамбара
- Арахис бамбара - традиционная еда обрезать в Африке
Европа
Традиционные продукты питания были описаны как «важная часть европейской культуры, самобытности и наследия».[5]
Южная Америка
Завернутый Humitas готовится
- Humita - традиционные блюда Боливии, Чили, Эквадора и Перу
По стране
Канада
- Деревенская еда относится к традиционные диеты из Аборигены (известный в Канаде как Первые нации, Метис, и Инуиты), особенно в удаленных северные регионы куда Западная еда - дорогой импорт, и все еще используются традиционные продукты.[6][7]
- ужин в честь Дня Благодарения
Квебек
- Путин
- Tourtière
- Sucre à la crème
- Паштет из шинуа
- Pouding chômeur
- Ириски Святой Екатерины
- Еловое пиво
- кленовый сироп
- Кретоны
Акадия
Китай
- Ciba торт
- Димсам
- Фулин Цзябинь - традиционный закуска из Пекин и неотъемлемая часть городской культура. Это блин-подобная закуска из муки, сахара и выполнение (Пория), завернутые в орехи, мед и другие ингредиенты.
- Весенний блин - традиционный китайская еда уникально для северных регионов. Люди едят весенние блины в тот день, который называется Личунь чтобы отметить начало весны.
- Чжунцзы - клейкий рис с пикантными или сладкими ингредиентами, завернутый в листья бамбука и отваренный. Сделано в честь поэта и министра Цюй Юань вовремя Парад Лодок-Драконов.
Коста-Рика
Хорватия
Кипр
- Цамарелла - традиционная еда и одна из главных на Кипре обеденное мясо[10][11]
Чехия
Эстония
Эсватини
Фарерские острова
Финляндия
Купленный в магазине Карельское пирожное
- Карельское рагу
- Карельское пирожное
- Kesäkeitto
- Тушеный олень
- Ржаной хлеб
- Колбаса крупяная
- Черная колбаса
- Kalakukko
- Lörtsy
- Rönttönen
- Сульцина
- Мямми
Франция
- Appellation d'origine contrôlée - французская сертификация, выданная некоторым французам географические указания за вина, сыры, масла, и другие сельскохозяйственные продукты
- Курица бресс - французский куриный продукт с название d'origine contrôlée положение дел
- Список Appellation d'Origine Contrôlée ликеры и спиртные напитки
- Список Appellation d'Origine Contrôlée вина
Германия
- Шварцвальдская ветчина - произведено в Дремучий лес регион Германии, это Защищенное обозначение происхождения (PDO) еда в Европейском Союзе.
Гватемала
- Fiambre это традиционное гватемальское блюдо, которое готовят и едят ежегодно, чтобы отпраздновать День мертвых (Día de los Muertos) и День всех святых (Диа де Тодос лос Сантос).
Исландия
- Hákarl - традиционная еда[12] и национальное блюдо Исландии
- Hangikjöt [13]
- Чорраматур - выбор традиционных Исландская кухня,[14] состоящий в основном из мясных и рыбных продуктов вылечил традиционным способом нарезать ломтиками или кусочками и подавать с rúgbrauð (плотный и темный ржаной хлеб), масло и Brennivín (исландский Аквавит)
Индия
Индонезия
- Брем - ферментированные закуски и напитки с Явы и Бали
- Доканг - традиционные блюда из Чиребон
- Гадо-гадо - традиционный салат в арахисовый соус одевание
- Гудег - тушеное мясо из молодого незрелого джекфрута, традиционное блюдо из Джокьякарта
- Кетупат - традиционные рисовые клецки, которые обычно подают во время Лебаран, Индонезийский idul fitri
- Кулубан - древний Яванский традиционный салат
- Лавар - традиционный Балийский овощное блюдо
- Опор Аям – курица в кокосовое молоко рагу, традиционное блюдо, которое обычно едят вместе с кетупатом во время Лебаран
- Паллубаса - традиционные блюда из Макассар, Южный Сулавеси сделан из субпродукты из крупный рогатый скот или же буйвол
- Папеда - отвар сагу, традиционный продукт питания Восточной Индонезии (Малуку и Папуа)
- Rendang - традиционный Минангкабау блюдо из Западной Суматры
- Satay - мясо на гриле на шпажках, в Индонезии существуют различные традиционные региональные варианты
- Сото - категория традиционного супа Индонезии, существует множество региональных вариаций
- Темпе - ферментированный соевый жмых, традиционное блюдо острова Ява
- Тумпенг - церемониальный рисовый рожок с различными гарнирами, национальное индонезийское блюдо
Иран
- Chelow kabab
- Тахдиг
- Гормех Сабзи
- Фесенджан
- Поло Sabzi
- Абгушт
- Gheimeh
- Шолезард
- Пепел
- Мирза Гассеми
- Наргези
- Багала гхатох
Ирландия
Израиль
Италия
По обозначению происхождения
- Denominazione di origine controllata - а гарантия качества этикетка для итальянских продуктов питания, особенно Итальянское вино и сыр
- Indicazione geografica tipica
- Prodotto agroalimentare tradizionale является официальным сертификатом для традиционных итальянских региональных продуктов питания, аналогичных Защищенный географический статус из Евросоюз.
- Strada dell'Olio - типа гастрономический маршрут в Италия который пересекает территорию, богатую традиционными продуктами, PDOs и PGIs, Документы и DOCG в Италия.
Пьемонт
- Панна котта - северный итальянский Регион Пьемонт включает панна котту в список традиционных пищевых продуктов региона 2001 года.[16] Панна котта не упоминается в итальянских кулинарных книгах до 1960-х годов.[17][18] тем не менее, его часто называют традиционным десертом в Пьемонте.
Япония
- Моти - Моти, который в Японии едят круглый год, является традиционным блюдом Японский Новый год и обычно продается и съедается в это время
Иордания
Традиционные напитки в Иордания включают су (также называемый irqsus), напиток, приготовленный из сушеного корня Glycyrrhiza glabra (лакрица), тамр хинди, напиток, приготовленный из настоя сушеной мякоти Тамаринд индика (тамаринд) и лабан (Лабне), напиток, приготовленный из йогурта и воды.[3] Значительное количество лабне в Иордании и близлежащих странах по-прежнему готовится с использованием традиционного метода «процеживания йогурта в тканевых пакетах».[3]
Корея
Литва
Мальдивы
- Гарудия [b]
- Мальдивская рыба - вяленый тунец, традиционно производимый на Мальдивах. Это основная еда в Мальдивская кухня
Мальта
- Великий пост на Мальте § Традиционная еда, которую ели в течение всего периода
- Kwareżimal - Постный торт
Мексика
А тамале
- Атоле [20]
- Capirotada - обычно едят во время Постный период (Comida de Cuaresma).[21] Это одно из блюд, которые подают на Хорошая пятница.
- Чили [20]
- Энчилада [22]
- Мясо игуаны
- Бобовые, бобы и пережареные бобы[20]
- Кукуруза [23]
- Кротовый соус [20]
- Свинина [20]
- Рис - традиционно обжаривается на сковороде до золотистого цвета перед приготовлением [20]
- Рис и бобы [25]
- Sope [26]
- Тамале [20]
Непал
Португалия
- Denominação de Origem Controlada это система защищенного обозначения происхождения для вин, сыров, масла и других сельскохозяйственных продуктов из Португалии.
Саудовская Аравия
Сингапур
- Куриный рис по-хайнаньски - считается национальным блюдом Сингапура
- Каша теочью
Словакия
- Bryndzové halušky - национальное блюдо Словакии, состоящее из галушки и брынза.
- Lecsó
Испания
- Boroña - кукурузный хлеб, который является традиционным блюдом в регионах Галиция, Астурия, Кантабрия, то Страна Басков и северная Кастилия-Леон (области Леон, Паленсия и Бургос)
- Denominación de Origen - часть нормативного классификация система в первую очередь для Испанские вина (аналогично Французский наименования), но также и для других продуктов питания, таких как сыры, приправы, медовый и мясо, среди прочего
Швеция
Швейцария
- Протеже по происхождению - Швейцарское географическое указание, защищающее происхождение и качество традиционных пищевых продуктов, кроме вин
- Capuns - традиционные блюда из кантон из Граубюнден в Швейцарии
Танзания
Таиланд
индюк
- Имам Байылды[29]
Уганда
- Malewa - копченый бамбуковые побеги который сушат для сохранения. Еда родом из Восточной Уганды в Субрегион Бугису
объединенное Королевство
Англия
Уэльс
Шотландия
Соединенные Штаты
- Кардамон хлеб - считается традиционным блюдом среди Шведские американцы
- ужин в честь Дня Благодарения
Южные Соединенные Штаты
- Печенье [32]
- Солома для сыра
- Кукурузный хлеб [33]
- Капуста зелень [33]
- Хоппин Джон [33]
- Сладкий картофель [33]
Вануату
- Laplap - национальное блюдо
Йемен
По регионам
Арабские государства Персидского залива
- Khabees - традиционное сладкое блюдо в Арабские государства Персидского залива
Содружество Карибов
- Рис и горох - традиционное блюдо в Англо-карибский
Восточное Средиземноморье
Традиционные блюда Восточное Средиземноморье регион включает фалафель, фуул, Халава, хумус, Канафе, Лабане, медаммис и тахини.[3] среди прочего. Самые популярные традиционные блюда в регионе - это блюда, приготовленные из бобовыеВ частности, фалафель, фуул, хумус и медаммис.[3]
- Популярные традиционные блюда в регионе Восточного Средиземноморья
.jpg)
Евросоюз
- Географические указания и традиционные блюда в Европейском Союзе
- Качественные вина, произведенные в определенных регионах - показатель качества, используемый в Правила Европейского Союза в отношении вин который отождествляет вина с охраняемые географические указания
- Список географических обозначений спиртных напитков в Европейском Союзе
Южная Африка
- Простокваша - традиционные блюда Народы банту из Южная Африка
Смотрите также
- Рождественский ужин
- Наименование
- Масленица - в некоторых странах известен как Масленичный вторник или Масленичный день
- Вся еда
Примечания
- ^ «... шипение традиционного воскресного жаркого».[15]
- ^ «Еду на Мальдивах можно разделить на три категории: традиционные блюда, кухня Шри-Ланки и новые импортные продукты. Традиционные блюда - это в основном рыба, сваренная в бульоне, называемом гарудия, и кусочки кокоса ...»[19]
- ^ «Самое известное традиционное блюдо Англии - рыба с жареным картофелем ...»[30]
- ^ «... жаркое по воскресеньям; традиция продолжается каждое воскресенье в обеденное время в пабах и ресторанах по всей Англии».[31]
Рекомендации
- ^ а б Kristbergsson, K .; Оливейра, Дж. (2016). Традиционные продукты питания: общие и потребительские аспекты. Интеграция пищевых наук и инженерных знаний в пищевую цепочку. Springer США. С. 85–86. ISBN 978-1-4899-7648-2.
- ^ Сондерс, Рейн (28 октября 2010 г.). "Что такое традиционные продукты?". Общество сельского хозяйства. Получено 8 апреля 2015.
- ^ а б c d е Региональное бюро ВОЗ для стран Восточного Средиземноморья (2010 г.). Общие модели анализа опасностей и критических контрольных точек для некоторых традиционных продуктов питания: руководство для региона Восточного Средиземноморья. Всемирная организация здоровья. С. 41–50. ISBN 978-92-9021-590-5.
- ^ «Географические указания и традиционные блюда». europa.eu.
- ^ Guerrero, L .; и другие. (1 ноября 2010 г.). «Потребительское определение традиционных продуктов питания и инновации в традиционных продуктах питания. Качественное межкультурное исследование». Аппетит. 52 (2): 345–354. Дои:10.1016 / j.appet.2008.11.008. PMID 19084040.
- ^ Ашер, Питер Дж. Оценка деревенской еды в северной национальной экономике (PDF). С. 105–120.
- ^ Wein, Eleanor E .; и другие. (1990). «Модели потребления пищевых продуктов и использование продуктов питания в сельской местности коренными канадцами недалеко от национального парка Вуд Баффало, Канада». Арктический. 44 (3): 196–206. Дои:10.14430 / арктика1539.
- ^ Издательство, ДК (2014). Путеводитель DK Eyewitness: Канада. Путеводители для очевидцев. DK Publishing. п. 32. ISBN 978-1-4654-2221-7.
- ^ Лонг, Л.М. (2015). Этническая американская еда сегодня: культурная энциклопедия. Этническая американская еда сегодня. Rowman & Littlefield Publishers. п. 135. ISBN 978-1-4422-2731-6.
- ^ «Продукты и рецепты». visitcyprus.com. Туристическая организация Кипра. Получено 26 ноября 2015.
- ^ «Σφαγή χοίρου & Παρασκευή παραδοσιακών αλλαντικών». foodmuseum.cs.ucy.ac.cy. Виртуальный музей еды Кипра. Получено 26 ноября 2015.
- ^ Helfman, G .; Берджесс, Г. (2014). Акулы. Акулы. Издательство Университета Джона Хопкинса. п. 183. ISBN 978-1-4214-1310-5.
- ^ Альбала, К. (2011). Энциклопедия пищевых культур мира [4 тома]: [Четыре тома]. ABC-CLIO. п. 195. ISBN 978-0-313-37627-6.
- ^ Калланд, А. (2009). Открытие кита: беседы о китах и китобойном промысле. Экологическая антропология и этнобиология. Книги Бергана. п. 166. ISBN 978-1-84545-955-0.
- ^ Давенпорт, Ф. (2010). Дублин. Серия путеводителей по городу. Одинокая планета. п.151. ISBN 978-1-74179-220-1.
- ^ Риккардо Брокардо, "Я prodotti agroalimentari tradizionali del Piemonte квота 370", полный текст
- ^ Камилла В. Солсбери, Панна Котта: элегантный заварной крем в Италии - это просто, п. 14
- ^ Луиджи Карначина, Луиджи Веронелли, "Панна Котта", La Cucina Rustica Regionale 1: 156, 1977, на основе La Buona Vera Cucina Italiana (не видел), 1966 г.
- ^ Мэлони, Кларенс (1980). «Гарудия», + традиционная + еда «Народ Мальдивских островов». Ориент Лонгман. Получено 27 марта 2016.
- ^ а б c d е ж грамм час Эдельштейн, С. (2009). Компетентность в области продуктов питания, кухни и культуры для специалистов в области кулинарии, гостеприимства и питания. Джонс и Бартлетт Обучение. С. 66–73. ISBN 978-0-7637-5965-0.
- ^ Capirotada Зенчилада, стр. 102 Зима 2011 г.]
- ^ Татум, К. (2013). Энциклопедия латиноамериканской культуры: от Калавераса до Кинсеанераса [3 тома]: от Калавераса до Кинсеаньераса. Культуры американской мозаики. ABC-CLIO. п. 466. ISBN 978-1-4408-0099-3. Получено 27 марта, 2016.
- ^ Шанбахер, W.D. (2010). Продовольственная политика: глобальный конфликт между продовольственной безопасностью и продовольственным суверенитетом. Международная серия Praeger Security. Praeger Security International. п. 42. ISBN 978-0-313-36328-3.
- ^ Sparks, P .; Суонсон, Б. (1993). Тортильи!: 75 быстрых и простых способов превратить простые лепешки в полезные закуски и обеды. Пресса Св. Мартина. п. 3. ISBN 978-0-312-08912-2.
- ^ Адапон, Дж. (2008). Кулинарное искусство и антропология. Bloomsbury Publishing. п. 15. ISBN 978-1-84788-455-8.
- ^ Herbst, R .; Хербст, С. (2015). Компаньон любителя еды Deluxe, 2-е издание. Образовательная серия Бэррона. п. pt901. ISBN 978-1-4380-7621-8.
- ^ Dieterle, H .; Фридман, А. (2014). Кухонный блокнот Гарольда Дитерле. Гранд Сентрал Паблишинг. п. pt45. ISBN 978-1-4555-2864-6.
- ^ Гринберг, П. (2012). Лучшие места для всего: полное руководство для инсайдеров по лучшим впечатлениям со всего мира. Родэйл Книги. п. 271. ISBN 978-1-60961-829-2.
- ^ Говори, Дженнифер; Лафлор, Марк (2002). Оксфордский основной словарь иностранных терминов на английском языке. Издательство Оксфордского университета. ISBN 9780199891573. Получено 3 июля 2019 - через Oxford Reference.
- ^ Эндрюс, Р. (2011). Грубый путеводитель по Англии. Грубые направляющие. п. 62. ISBN 978-1-4053-8845-0.
- ^ Холланд, Э. (2012). Карманный путеводитель по эдвардианской Англии. Независимый паб Createspace. п. pt12. ISBN 978-1-4781-1344-7.
- ^ Габриэль, Дж. (2014). Как готовить, как южанин: классические рецепты от лучших поваров Юга. Томас Нельсон. п. 31. ISBN 978-1-4016-0506-3.
- ^ а б c d «Попробуйте традиционные южные блюда на Новый год». Bradenton Herald. 31 декабря 2008 г.. Получено 27 марта, 2016.
дальнейшее чтение
- Феррандо, Р. (1981). Традиционные и нетрадиционные блюда. Серия ФАО по продуктам питания и питанию. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. С. 1–156. ISBN 978-92-5-100167-7. PMID 7343324.
- Янагида, Ф .; Kenkyūjo, Tōkyō Nōgy Daigaku. Sōg (1987). Традиционные продукты питания и их обработка в Азии. Научно-исследовательский институт NODAI, Токийский сельскохозяйственный университет.
- Zaigui, L .; Хунчжуо, Т. (2009). Традиционные китайские продукты питания: производство и исследования. Серия пищевых наук и технологий. Издательство Nova Science. ISBN 978-1-60692-902-5.
- Ray, R.C .; Дидье, М. (2014). Микроорганизмы и ферментация традиционных продуктов питания. Серия пищевой биологии. Тейлор и Фрэнсис. ISBN 978-1-4822-2308-8.
.svg){kind=small}
