WikiDer > Список маковой выпечки и блюд
Это список маковой выпечки и блюд. Семена мака является масличные получен из опийный мак (Папавер сомниферум). Крошечный почка-образные семена собирали из высушенных семенных коробочек различные цивилизации на протяжении тысяч лет. Семена используются, целые или измельченные, в качестве ингредиента многих пищевых продуктов, и их прессуют для получения урожая маковое масло. Семена мака меньше миллиметра в длину,[1] и минута: для одного грамма мака требуется 3300 семян, а в фунте содержится от 1 до 2 миллионов семян.[2] Основное ароматическое соединение - 2-пентилфуран.[3]
Маковая выпечка и посуда
Имя | Изображение | Источник | Описание |
---|---|---|---|
Bein mont | Мьянма (Бирма) | Блин сделано из рисовой муки, украшено тертым кокосом, арахисом, семенами кунжута и маком | |
Бублик хлеб | Украина | Традиционный украинец, русский, Белорусский и Литовский (риестанис) рулет. Безусловно, самый популярный сорт бублика содержит большое количество семян мака. | |
Germknödel | Пышное дрожжевое тесто клецки со смесью мака и сахара, заправленная пикантным сливовым джемом и топленым маслом сверху, часто едят с ванильным сливочным соусом. Это кулинарное блюдо Австрия, Бавария, и Богемия. Блюдо подается одновременно как Десерт и как основное блюдо. | ||
Хаманташен | Треугольный печенье наполненный фруктовые консервы или мед и черный мак вставить, съеденный во время еврейского праздника Пурим. Хаманташен делают с множеством различных начинок, в том числе с маком (самый старый и самый традиционный сорт),[4] чернослив, орех, Дата, абрикос, яблоко, фрукты сохраняет, вишня, шоколад, Dulce de Leche, халва, или даже карамель или же сыр.[5] Их форма варьируется от твердого теста до мягкой тестовой оболочки. | ||
Калач | Традиционный Восточнославянский хлеб, обычно подается во время различных ритуальных трапез.[6] Название происходит от старославянского слова коло (коло), означающего «круг», «колесо». | ||
Kluski z makiem | Польша | Польская лапша с маком.[7] В польские рождественские блюда могут входить семена мака, потому что они считаются полезными для спокойного сна.[7] | |
Колач | Польша | Традиционная выпечка в Польская кухня, первоначально свадебный пирог это проникло в американские дома во время рождественских и пасхальных праздников. Выпечка представляет собой легкое слоеное тесто с различными сладкими и солеными начинками, такими как абрикос, малина, чернослив, сладкий сыр, мак или даже ореховая смесь. | |
Колач со афион (торт с маком) | Республика Македония | Семена мака рулон | |
Кутья | Украина | Сладкий зерновой и маковый пудинг из Украины.[8] | |
Лимонный мак кексы или торт | Соединенные Штаты | Они популярны в США. | |
Макош Bejgli | Венгрия | Венгерский булочка с маком, также известный как «Рождественский хлеб»[9] | |
Mákos guba (пудинг из макового хлеба) | Венгрия | Венгерский хлебный пудинг десерт из булочек полумесяца, мака и молока[10][11] | |
Mákos metélt (венгерская макаронные изделия из макаронных семян) | Венгрия | Десерт в Венгерская кухня сделано с лапшой, маком и сахаром.[12] | |
Маковник | (ссылка на фото) | Словакия | А ореховый рулет с начинкой из маковой пасты |
Маковняча | Хорватия | Хорватский торт с маком[13][14] или катиться | |
Маковы завин | Чехия | Рулет из чешского мака | |
Макувки | Традиционный десерт на основе мака из Центральная Европа. Это наиболее заметно в Силезия, где его подают почти исключительно на канун Рождества (и, возможно, в следующие дни, если хватит припасов, приготовленных к Рождеству). | ||
Mohnbeugel | Сладкое тесто с маковой начинкой | ||
Mohnstriezel | Австрия | Австрийский маковый торт[15][16] | |
Mohnstrudel | Австрия | Мак штрудель популярен в Германии и Австрии[17][18][19] | |
Обварзанек Краковски | Краков, Польша | Хлебное изделие в форме кольца, состоящее из скрученных в спираль нитей теста, которые варят и присыпают соль, мак, кунжут семена и т. д. перед запеканием | |
Семена мака рогалик | Бублики с маком, часто сверху. Семена мака иногда называют идиш имя, пишется либо мун или же пн (пишется מאָן), что очень похоже на немецкое слово, обозначающее мак, Mohn, как используется в Mohnbrötchen. | ||
Семена мака колаче (или колачий)[20][21] | Тип выпечка в котором лежит ложка фруктов в обрамлении пухлой подушки из мягкого теста.[22] Создан как полусладкий свадебный десерт из Центральная Европа, они стали популярными в некоторых Соединенные Штаты. Слово колаче (колаче) само по себе означает «маленькое печенье» в македонский. | ||
Рулет с маком | Выпечка, состоящая из рулета сладкого дрожжи хлеб (а Венуазри) с густой, насыщенной, горьковато-сладкой начинкой из макового зерна. Альтернативная начинка - паста из рубленого грецкие орехи, делая это ореховый рулет. Тесто готовится из муки, сахара, яичного желтка, молока или сметаны, масла и дрожжей.[23] В тесто можно добавить цедра лимона или апельсина или ром. Начинка из маковых семян[24] может содержать молотый мак, изюм, масло или молоко, сахар или мед, ром и ваниль. Он популярен в некоторых частях Центральная Европа, Восточная Европа И в Израиль. Его обычно едят в Рождество и Пасхальный время. Традиционно для нескольких кухонь, в том числе Венгерская кухня (Макош Бейгли[25]), Русская кухня (булочки с маком русский: булочки с маком), Сербская кухня (маковњача), Боснийская кухня (Маковняча), Польская кухня (Маковец), Чешская кухня (makový závin), Словацкая кухня (Маковник), Литовская кухня (Aguonų vyniotinis), Хорватская кухня (Маковняча), Румынская кухня (ruladă cu mac или же ruladă cu nuci), и Австрийская кухня (Mohnkuchen или же Mohnstriezel Датская кухня: [ˈƲiːˀnɔˌbʁœːˀð] | ||
Прекмурская гибаница | Словения | Пирог из мака, творога, грецких орехов и яблок из Словения[26] | |
Рисовые пудинги (различные) (особенно с черным маком) | Такие, как "Mohnpielen", Силезский охлажденный хлеб и маковый пудинг,[27] и Сенегальский- мак с ароматом лайма рис пудинг Маркус Самуэльссон[28] | ||
Штрудла с маком | Сербия/Черногория | Сербский / черногранский штрудель с маком, торт[29] или катиться | |
Сушки | Россия | Традиционный русский и украинец чайные хлебцы. Аналогично бублики, они часто покрыты маком. Обычно в тесто добавляют еще и мак. |
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Ежегодник сельского хозяйства. Типография правительства США. 1896. с.203.
- ^ Гарольд МакГи (2004). О еде и кулинарии: наука и знания о кухне. Саймон и Шустер. п. 513. ISBN 978-0-684-80001-1.
- ^ Ю Х. Хуэй, Справочник по пищевой науке, технологиям и технике. CRC Press 2006. ISBN 0-8493-9848-7
- ^ "Что такое Хаманташен?". Архивировано из оригинал на 2013-04-04. Получено 2013-03-21.
- ^ Epi Log: последние новости о кулинарии, кулинарии и кулинарии
- ^ Джулиан, Шерил (2000-12-20). «Приправленные празднования в канун Рождества, что делает традиционный праздник Старого Света семейным делом». Бостон Глобус. Получено 2009-03-17.
- ^ а б Кари А. Корнелл; Роберт Л. Вулф (2001). Праздничная кулинария во всем мире: переработано и расширено за счет включения новых обезжиренных и вегетарианских рецептов. Книги двадцать первого века. п. 43. ISBN 9780822541288.
- ^ Гинзбург, Эзра (07.01.2009). «Веселый, семейный праздник отмечает украинское Рождество». Sun Media (Виннипег). Получено 2009-01-24.
- ^ "Mâkos és Diós Kalács" в Бернард Клейтон; Донни Кэмерон (2003). Новая полная книга хлеба Бернарда Клейтона (30-е изд.). Саймон и Шустер. С. 308–10. ISBN 9780743234726.
- ^ Майер, Кристина (2005). Венгерский разговорник. Одинокая планета. п. 178. ISBN 9781741042320.
- ^ «Венгрия:« Нет необходимости вносить поправки в нашу коммуникационную стратегию ЕС »"". Euractiv.com. 2006-02-06. Получено 2009-01-24.
- ^ Энциклопедия еврейской кухни - Гил Маркс - Google Книги
- ^ Краткий путеводитель по Хорватии - Джонатан Бусфилд - Google Книги
- ^ Хорватия 5 - Весна Марич - Google Книги
- ^ "Бреслауэр Монстризель". КСВ. 2005-07-15. Получено 2009-03-17.[мертвая ссылка]
- ^ «Обмен рецептами». Хартфорд Курант. 2004-09-23. п. G4. Получено 2009-03-17.
- ^ Машевски, А. (2005-11-27). "Kunstvoll und Facettenreich". Berliner Morgenpost. Получено 2009-03-17.
- ^ "Наполнение сладкого зуба Вены". Нью-Йорк Таймс. 1977-06-08. Получено 2009-03-17.
- ^ Сигер, Сабина (19 декабря 2007 г.). "Der Tannenbaum des Anstoßes". Südwest Presse. Получено 2009-03-17.
- ^ Фредерик Гомес Кэссиди; Джоан Хьюстон Холл (1985). Словарь американского регионального английского языка. Гарвард UP. п.256. ISBN 9780674205192.
- ^ "Маковое колачье". Просто рецепты. 2007-09-30. Получено 2009-01-16.
- ^ "Чешский, пожалуйста: Архив 2000-х: gourmet.com". Prod.gourmet.com. 2011-08-01. Архивировано из оригинал на 2012-03-17. Получено 2012-02-20.
- ^ Гильдия Доркас Объединенной мадьярской церкви Христа, изд. (1960). Венгерские рецепты. Элирия, Огайо. п. 44.
- ^ Макош Бейгли
- ^ Поваренная книга подлинных венгерских семейных реликвий от июня Мейерс
- ^ Янез Богатай; Лучка Летич. "Попробуй Словению" (PDF). Словенский совет по туризму. Архивировано из оригинал (PDF) на 2009-02-10. Получено 2009-01-19. С. 12.
- ^ Урсула Хайнцельманн. «Охлажденный хлеб и маковый пудинг». Saveur. Получено 2009-01-17.
- ^ Маркус Самуэльссон. "Рисовый пудинг из маковых семян и манго с ароматом лайма". Еда и вино. Получено 2009-01-17.
- ^ The Rough Guide to Montenegro - Даррен (Норм) Лонгли, Rough Guides - Google Книги
внешняя ссылка
- СМИ, связанные с Корм на основе мака в Wikimedia Commons