WikiDer > Список малазийских блюд - Википедия
List of Malaysian dishes - Wikipedia
Это список блюд, найденных в Малазийская кухня.
Основные продукты питания
Имя | Изображение | Происхождение / Популярность | Тип | Описание |
---|---|---|---|---|
Амбуят | Саравак, Сабах и Лабуан (Популярно в Брунее) | Традиционная пища | Замена риса. Основной продукт питания коренных жителей Сабах и Саравак. | |
Би Хун | По всей стране | Рисовая лапша | Тонкая форма рисовой лапши (рисовая вермишель). | |
Pulut | По всей стране | Рисовые клецки или рисовый пирог | Его делают из липкого риса. | |
Кетупат | По всей стране | Рисовые клецки или рисовый пирог | Он сделан из риса, упакованного в ромбовидный контейнер из тканого мешочка из пальмовых листьев. | |
Kway Teow | По всей стране | Рисовая лапша | Разновидность лапши из риса в форме разрастания. | |
Леманг | Малайский, минангкабау и оранг-асли | Блюдо из риса | Традиционная малайская еда из клейкого риса, кокосового молока и соли, приготовленная в полой бамбуковой палочке, выстланной банановыми листьями, чтобы рис не прилипал к бамбуку. | |
Ми | По всей стране | Лапша | Пища, приготовленная из пресного теста, раскатанного плоско и нарезанного, растянутого или экструдированного на длинные полоски или нитки. | |
Наси Путих | По всей стране | Вареный рис | Рис, приготовленный на пару, как основной продукт питания. |
Основные блюда
Имя | Изображение | Область, край | Тип | Описание |
---|---|---|---|---|
Аям бакар | По всей стране | Курица гриль | Курица, приготовленная на углях с пряностями. | |
Аям горенг | По всей стране | Жареная курочка | Курица со специями, обжаренная на кокосовом масле. | |
Аям Кечап | Южный полуостров | Курица | Курица на медленном огне или тушеная в сладкий соевый соус. | |
Аям Перчик | Полуостров Восточное побережье | Курица гриль | Курица-гриль с острым соусом, похожим на карри. | |
Аям тандори | По всей стране | Жареная курица | Жареный цыпленок, маринованный в йогурте и специях в тандыре. | |
Рыба асам педас | — | Малакка | Блюдо | — |
Ростки фасоли с курицей | Ипох, Перак | Блюдо | Подается со светом соевый соус сдобренный маслом. | |
Чай буксир Куэй | По всей стране | Общий блюдо (Димсам) | Разнообразие димсама. | |
Краб чили | Полуостров Малайзия | Блюдо из морепродуктов | Происходит от китайская кухня. | |
Карри | — | По всей стране | Блюдо | Происходит от Индийская кухня. |
Рыба шар | По всей стране | Обычная еда | Маленькие шарики, сделанные из рыбы. | |
Гулай | По всей стране | Карри | Мясо, приготовленное в густом, насыщенном и остром соусе карри. | |
Икан Бакар | По всей стране (Популярно в Полуостров Малайзия) | Блюда из морепродуктов | Обычно едят с самбал или же креветочная паста. | |
Икан Горенг | По всей стране | Жареная рыба | Пряная рыба / морепродукты, обжаренные во фритюре в кокосовом масле | |
Кари Аям | По всей стране | Карри блюдо | Блюдо карри, приготовленное из курицы и специй. | |
Кари камбинг | Полуостров Малайзия | Карри блюдо | Блюдо карри, приготовленное из баранины или баранины. | |
Кари кепала икан | Полуостров Западное побережье | Карри блюдо | Блюдо карри, приготовленное из головы красного луциана, навеянное индийской и перанаканской кухней. | |
Бегедил | Южный полуостров | Жареное блюдо | Произведено из яванской кухни Индонезии. Изготовлен из молотого картофеля, фарша, очищенной и измельченной кукурузы или тофу, или рыбного фарша. Чаще всего перкедели готовят из картофельного пюре. | |
Rendang | По всей стране | Мясное блюдо | Кусочки говядины, тушеные в кокосовом молоке и остром густом соусе карри. | |
Телур пинданг | Южный полуостров | Блюдо для яиц | Вкрутую яйца вареные в воде, смешанной с соль, шалот Оболочки, тик лист и другие специи. | |
Темпояк икан патин | Северное и восточное побережье полуострова | Рыбное карри | Сом подается в кисло-сладком кисломолочном карри из дуриана. | |
Отак-отак | По всей стране; Популярно в Муаре, Джохор | Тип торта из мяса рыбы и специй | Традиционно подается на пару, завернутым в банановый лист или на гриле в кокосовых листьях. | |
Омлет с устрицами | Азия | Блюдо из морепродуктов | Блюдо состоит из омлет с начинкой, состоящей преимущественно из мелких устрицы. | |
Сата | Теренггану | Традиционный блюдо | Состоит из приправленного пряностями мяса рыбы, завернутого в банановые листья и приготовленного на гриле. | |
Satay | По всей стране | Блюдо | Можно найти повсюду штаты Малайзии в ресторанах и на улице. | |
Сатай Селуп | Малакка, Пенанг | Блюдо | Популярно в Малакка и Пенанг. |
Супы
Имя | Изображение | Область, край | Тип | Описание |
---|---|---|---|---|
Суп Камбинг | По всей стране | Суп | Можно найти по всей Малайзии. | |
Ён тау фу | По всей стране | Суп | Тип Китайский суповое блюдо. | |
Аям пансух | Саравак | Суп | Куриный суп, приготовленный из бамбука с приправами. Блюдо, популярное в Саравак, Малайзия. | |
Бак Кут Тех | Кланг, Селангор | Суп | Суп, состоящий из мясных свиные ребрышки в сложном отваре из трав и специй, сваренных вместе со свиными костями часами. |
Хлеб
Имя | Изображение | Область, край | Тип | Описание |
---|---|---|---|---|
Апам | По всей стране | Блин | Тесто, приготовленное на пару из рисовой муки, кокосового молока, дрожжей и пальмового сахара, обычно подается с тертым кокосом. | |
Чапати | Полуостров | Лепешки | Тонкие пресные лепешки родом из Индии, привезенные иммигрантами в страну в начале 19 века. Обычно подается с говядиной или бараниной карри. | |
Досай | Полуостров | Ферментированный Креп или же Блин | Происходит от Тамильский Индийская кухня. | |
Кая тост | По всей стране | Тост | Тост кайя готовится с кайей (кокосовым джемом). | |
Муртабак | По всей стране | Блин | Получено с Ближнего Востока, а также с Индийская кухня. | |
Наан | По всей стране | Лепешки | Лепешка из дрожжевого теста. Его обычно едят с множеством соусов, таких как чатни и карри. | |
Рамли Бургер | По всей стране | Гамбургер | Встречается по всей Малайзии, но в основном в Селангоре и Куала-Лумпуре. | |
Роти Чанаи | По всей стране | Лепешки | Происходит от Индийская кухня. | |
Роти Джала | По всей стране | Блины | Подается с карри - одним из самых известных блюд Малайзии. | |
Роти Джон | По всей стране | Бутерброд | Популярный малайский бутерброд в Малайзии и Сингапуре. |
Салаты
Имя | Изображение | Область, край | Тип | Описание |
---|---|---|---|---|
Автомобиль | По всей стране | Приправа и Салат | Типа Травление которые можно найти в Индонезии, Малайзии и Сингапуре. | |
Кинилав | Сабах | Салат | Процесс приготовления, в котором для денатурирования ингредиентов используется уксус, похожий на севиче. Обычно используется для приготовления сырых морепродуктов. Его также можно использовать для приготовления слегка прожаренного мяса или овощей. | |
Пасембур | Пенанг | Салат | Разновидность индийского салата. | |
Попия | По всей стране | Спринг ролл | Его можно найти у уличных торговцев по всей Малайзии. | |
Рожак | Полуостров | Салат | Традиционное блюдо из салата из фруктов и овощей, обычно встречающееся в Индонезии, Малайзии и Сингапуре. | |
Улам (салат) | По всей стране | Салат | Можно есть просто как есть или с огурец, капуста и баклажан. | |
Юшэн | По всей стране | Салат | Потреблено во время китайский Новый год. |
Блюда из лапши
Имя | Изображение | Область, край | Тип | Описание |
---|---|---|---|---|
Пан Ми | По всей стране | Блюдо с лапшой | Происходит от Кухня хакка. | |
Char Kway Teow | По всей стране | Блюдо с лапшой | Популярное блюдо из лапши в Малайзии и Сингапуре, которое готовят из плоской рисовой лапши. | |
Карри Ми | Малайзия | Блюдо с лапшой | Обычно состоит из тонкого желтого яйца лапша или / и струны тонкие ми-хун (рисовая вермишель) с острым супом карри, перец чили/самбал, кокосовое молоко, и выбор сушеных тофу, креветки, каракатица, курица, яйцо и листья мяты. | |
Утиный суп с лапшой | — | Пенанг, Малайзия | Суп с лапшой | Состоит из таких ингредиентов, как утка мясо в горячем супе со смешанным травы и тонкая белая лапша, известная как ми-суа. |
Hokkien Mee | По всей стране | Жареная лапша | Служил во многих странах Юго-Восточной Азии (в основном Малайзия и Сингапур) и был доставлен туда иммигрантами из Фуцзянь в юго-восточном Китае. | |
Лакса | Пенанг, Перлис, Kedah, (Ипох и Куала Кангсар в Пераке), Джохор, Саравак и Келантан | Суп с лапшой | Знаменитый - это Пенанг Лакса. | |
Лакса Саравак | Саравак | Суп с лапшой | Очень популярное блюдо в Саравак, Малайзия. | |
Lor Mee | По всей стране (Популярно в Сингапуре) | Блюдо с лапшой | Один из Китайский-вдохновленный лапша блюдо. | |
Магги Горенг | Малайзия | Лапша быстрого приготовления | Тип лапши быстрого приготовления, популярной в Малайзии. | |
Ми Бандунг Муар | Муар, Джохор | Блюдо с лапшой | Традиционная кухня от Муар. | |
Ми Горенг | По всей стране | Блюдо с лапшой | Происходит от китайская кухня. | |
Ми Хайлам | — | — | — | — |
Ми Колок | Кучинг, Саравак | Блюдо с лапшой | Тип лапши, популярный в Кучинге, Саравак. | |
Ми Пок | По всей стране | Блюдо с лапшой | Тип Китайская лапша. | |
Ми ребус | Малайзия (Популярно в Сингапуре) | Блюдо из вареной лапши | Популярное блюдо из лапши в Малайзии и Сингапуре. | |
Ми Сиам | Полуостров Малайзия (Популярно в Сингапуре) | Сиамская лапша | Блюдо из тонкой рисовой лапши. | |
Mee sup | — | — | — | — |
Михун суп | — | — | — | — |
Сото | По всей стране | Традиционное блюдо из супа с лапшой | Одно из популярных блюд из лапши в Индонезии и Малайзии. | |
Лапша вонтон | По всей стране | Блюдо с лапшой | Происходит от Кантонская кухня. |
Блюда из риса
Имя | Изображение | Область, край | Тип | Описание |
---|---|---|---|---|
Рис с банановыми листьями | Полуостров Малайзия | Блюдо из риса | Происходит от Индийская кухня. | |
Брияни | Полуостров Малайзия | Блюдо из риса | Происходит от Индийская кухня, также есть известная местная версия в Бату Пахат, Джохор. | |
Бубур Ашура | Полуостров Малайзия | Каша | Вид каши из зерен. | |
Бубур Педас | Саравак | Каша | Тип каши из обжаренного риса мелкого помола и тертого кокоса. Это популярно во время Рамадана. | |
Куриный рис в глиняном горшочке | По всей стране | Блюдо из риса | Обычно подается с Китайская колбаса. | |
Куриный рис по-Хайнаньски | По всей стране | Блюдо из риса | Создано хайнанскими иммигрантами. | |
Наси Амбенг | Селангор, Джохор | Блюдо из риса | Популярное блюдо яванской кухни на западном побережье Малайзии, которое едят в особых случаях. | |
Эконом-рис | По всей стране | Блюдо из риса | Блюдо из риса едят с белком и овощами. | |
Наси Даганг | Келантан, Теренггану | Блюдо из риса | Блюдо, состоящее из пропаренного риса. кокосовое молоко, рыбы карри и дополнительные ингредиенты, такие как жареный бритый кокос, яйца вкрутую и овощ соленья. | |
Наси Горенг | По всей стране | Блюдо из риса | Блюдо популярно в Индонезии и Малайзии. | |
Наси Горенг Паттайя | Полуостров Малайзия | Блюдо из риса | Малазийское блюдо, приготовленное путем накрытия или упаковки курица жареный рис, в жаренное яйцо. Его часто подают с соусом чили и огурцом. Название происходит от Паттайя, Таиланд. | |
Наси Худжан Панас | Полуостров Восточное побережье | Блюдо из риса | Блюдо из радужного риса едят с белком и овощами. | |
Наси Итик | По всей стране | Блюдо из риса | Приготовлен из тушеной или жареной утки и белого риса. | |
Наси Кандар | Пенанг | Блюдо из риса | Популярное блюдо северной Малайзии, которое происходит от Пенанг. | |
Наси Кебули | Паханг | Блюдо из риса | Блюдо из риса на пару, приготовленного на козьем бульоне, молоко, и топленое масло. Обычно подается во время Мавлид. | |
Наси Керабу | Келантан, Теренггану | Блюдо из риса | Тип наси улам, в котором рис синего цвета едят с сушеной рыбой или жареной курицей, крекерами, солеными огурцами и другими салатами. | |
Наси Кунинг | По всей стране | Блюдо из риса | Популярное малазийское блюдо, которое обычно подают в особых случаях. | |
Наси Лемак | По всей стране | Блюдо из риса | Ароматное блюдо из риса, приготовленное в кокосовое молоко и лист «пандан», обычно встречающийся в Малайзии, где он считается национальное блюдо Малайзии.[1] | |
Наси Миньяк | Теренггану | Блюдо из риса | Популярное малазийское блюдо восточного побережья, которое обычно подают на свадьбах. | |
Наси Паприк | — | — | Блюдо из риса | — |
Наси Помидор | Полуостров Западное побережье | Блюдо из риса | Популярное малазийское блюдо западного побережья, которое обычно едят с Аям Масак Мера. | |
Наси Тумпанг | Келантан | Блюдо из риса | Популярное малазийское блюдо восточного побережья, родом из Келантан. | |
Наси Улам | Келантан | Блюдо из риса | Блюдо из риса на пару, смешанного с различными травами, овощами и специями и сопровождаемое различными гарнирами. |
Закуски
Имя | Изображение | Область, край | Тип | Описание |
---|---|---|---|---|
Керопок (Сухарики) | По всей стране, особенно в прибрежных городах, таких как Малакка, Пулау Пангкор и Лумут | Легкая закуска | Популярная закуска в Малайзии, которую многие часто подают дома во время праздников. Его можно найти во многих продуктовых магазинах и супермаркетах. Примеры популярных бытовых брендов в Малайзии - это Rota Prawn Crackers и myReal Pulau Pangkor Prawn Crackers.[2] Один из самых популярных видов крекеров с креветками в Малайзии - это Keropok Udang Geragau Melaka. | |
Джемпут-джемпут (Кокодок) | Малайзия | Оладья тип легкая закуска | Традиционный малазийский оладья закуска из муки, которую можно выбрать либо из банана, либо анчоусы, креветки, лук или кукуруза для ароматизаторов) или также могут быть приготовлены только с использованием муки. | |
Карри слоеный | По всей стране | Легкая закуска | Вид закуски или куих. Обычно с начинкой из курицы и картофеля с сушеным карри внутри. | |
Ремпейек | Селангор и Джохор | Легкая закуска | Обжаренный во фритюре пикантный яванский крекер, сделанный из муки с другими ингредиентами, связанный или покрытый хрустящим мучным тестом. | |
Ми Сипут | Муар, Джохор | Легкая закуска | Лапша, обжаренная во фритюре, приготовленная из муки с другими ингредиентами, съеденная с Самбал. | |
Керопок лекор | Теренггану | Легкая закуска | Керопок, сделанный из рыбы. | |
Писанг Горенг | По всей стране | Легкая закуска | Обжаренный в муке банан во фритюре. | |
Акок (еда) | Популярно в Келантан государственный | Легкая закуска | Традиционная келантанская десертная закуска из яйцо, мука, коричневый сахар. |
Консервированное мясо
Имя | Изображение | Область, край | Тип | Описание |
---|---|---|---|---|
Бакква | — | По всей стране | Сушеное мясо | — |
Белутак | — | Бруней и Саравак | Ферментированное мясо | А колбаса из мяса. |
Чар сиу | По всей стране | Свинина | Тип жареного мяса. | |
Китайская колбаса | По всей стране | Свинина | А колбаса из свинины. | |
Пекасам | — | Северная Малайзия и Саравак | Ферментированное мясо | Пресноводная рыба, ферментированная до кислого вкуса, приправленная перцем чили и сахаром. |
Serunding | Полуостров Малайзия | Посыпать сухими приправами | Тертый кокос обжаренные и приправленные специями, которые можно есть с любыми традиционными основными продуктами питания. | |
Синалау Бакас | — | Сабах | Копченый кабан |
Десерты
Имя | Изображение | Область, край | Тип | Описание |
---|---|---|---|---|
Айс Каканг | По всей стране | Десерт | Также известный как Air Batu Campur или же ABC в Малазии. | |
Агар-агар | По всей стране | Десерт | Пудинги приправлены желе, например миндальным тофу, а также фруктовым аспидом. | |
Cendol | По всей стране (Популярно в Индонезии) | Десерт | Можно найти у уличных торговцев во время Рамадан. | |
Додол | — | По всей стране (Популярно в Индонезии) | Кондитерские изделия | Служил во время мусульманского айдилфитри (Ид аль-Фитр). |
Bubur kacang hijau (Каша из зеленой фасоли) | По всей стране | Десерт | Тип каша сделан из Бобы мунг. | |
Бубур пулут хитам | По всей стране | Десерт | Тип каша сделан из черный клейкий рис. | |
Бубур Ча ча | Пенанг, Мелака | Десерт | Тип каша. | |
Клейкий рис с манго | По всей стране | Десерт | Манго едят с клейкий рис. | |
Дуриан клейкий рис | По всей стране | Десерт | Дуриан ел с клейкий рис. | |
Ткань роти | Малайзия | Десерт | Доступно в большинстве местных киосков Мамак в Малайзии и Сингапуре. | |
Пудинг Дираджа | Пекан, Паханг | Десерт | Пудинг украшен джала-эмас и подается с холодным соусом из молока и кукурузного крахмала. | |
Путу Майам | Полуостров Малайзия | Блюдо | Произведено из тамильского Индийская кухня. | |
Тапай | По всей стране | Десерт | Популярный десерт в малайских домах по всей полуостровной Малайзии во время Хари Райя, приготовленный из ферментированного клейкого риса или тапиоки. |
Спреды
Имя | Изображение | Область, край | Тип | Описание |
---|---|---|---|---|
Каканг Коклат | По всей стране | Спреды | Обычно едят с тост. | |
Кая | По всей стране | Распространять | Обычно едят с тост. |
Приправы и соусы
Имя | Изображение | Область, край | Тип | Описание |
---|---|---|---|---|
Белакан | По всей стране | Приправа | Используется во многих блюдах как ингредиент. | |
Буду | Келантан и Теренггану | Приправа | Традиционно производится путем смешивания анчоусы и соль в диапазоне соотношения от 2: 1 до 6: 1 и позволяют бродить от 140 до 200 дней. Он используется в качестве ароматизатора и обычно принимается с рыбой, рисом и сырыми овощами. | |
Чинкалок | Малакка | Приправа | Ферментированный мелкий креветки или же криль. | |
Керисик | малайский | Посыпать сухими приправами | Приправа из жареного кокоса. Эта приправа обычно используется в малайской кухне, например, ренданг и керабу. | |
Самбал | По всей стране | Приправа | Разновидность самбала, обычно едят с рисом или другими блюдами. | |
Сос-Тирам | По всей стране | Соус | Устричный соус черного цвета. | |
Темпояк | По всей стране | Приправа | Обычно едят с рисом. | |
Тухау | Сабах | Приправа | Растение из рода Etlingera. Обычно едят сырыми после смешивания с чили, уксусом и солью. Тоже жареный. |
Торты и выпечка
Имя | Изображение | Область, край | Тип | Описание |
---|---|---|---|---|
Батик торт | По всей стране | Десерт | Тип шоколадный торт похоже на ежик сделано с использованием Мари бисквит. | |
Кек Ляпис Саравак | Саравак | Десерт | Слоеный пирог со специями, состоящий в основном из яичного желтка, муки и маргарина / масла. | |
Пандан Торт | Южный полуостров | Десерт | Легкий пушистый бисквит зеленого цвета, сдобренный соком листьев пандана. | |
Бахулу | Полуостров Западное побережье | Десерт | Традиционный малайский торт с мягкой текстурой. Обычно подается на завтрак. | |
Малайский бисквит | Полуостров Малайзия | Десерт | Традиционный малайский торт с мягкой текстурой, очень популярный в Гонконг. |
Напитки
Имя | Изображение | Область, край | Тип | Описание |
---|---|---|---|---|
Бандунг | Малайзия (Популярно в Джохор и во время Рамадан) | Напиток | Напиток состоит из молока, приправленного Роза сердечный сироп, придающий розовый цвет. | |
Ипох белый кофе | Ипох, Перак | Напиток | Популярный кофе с молоком в Пераке. | |
Джанда Пуланг | Негери Сембилан, Малайзия | Напиток | Напиток состоит из воды, Кокос содержание и пальмовый сахар. | |
Кокосовая вода | По всей стране | Кокосовая вода | Кокосовая вода. Вода внутри кокоса. | |
Сусу Каканг Соя | По всей стране | Напиток | ||
См | — | По всей стране | Напиток | Происходит от китайская кухня. |
Тех Халия | По всей стране | Напиток | Чай, смешанный с имбирь. | |
Крисантимум | По всей стране | Напиток | ||
Тех тарик | Малайзия (Популярно в Сингапуре) | Напиток | Сделан из черный чай смешать с сгущенное молоко или же сгущенное молоко. | |
Teh C Peng Special | По всей стране (Популярно в Сабах и Саравак в Восточная Малайзия) | Напиток | Уникальное сочетание коричневого сахара, сгущенного молока и красного чая, которое является местным деликатесом в кафе и кофейнях, происходящих из Кучинг, Саравак. | |
Кофе теном | Tenom, Сабах | Напиток | Популярный Кофе робуста разнообразие в Сабах. | |
Майло Динозавр | По всей стране | Напиток | Популярный Майло разнообразие в Малайзия. | |
Туак | По всей стране (Популярно в Сабах и Саравак в Восточная Малайзия) | Алкогольный напиток | Разновидность алкогольного напитка. |
Смотрите также
Рекомендации
- ^ «Наси Лемак». Malaysia.com. Архивировано из оригинал 27 июля 2010 г.. Получено 6 июля 2010.
- ^ "myReal Pulau Pangkor Crackers с креветками от Lumut Cracker Sdn. Bhd". Lumutcrackers.com.my. Отсутствует или пусто
| url =
(помощь)
внешняя ссылка
Викиучебники Поваренная книга есть рецепт / модуль на |